Ricotta Salata는 체육 수업에서 처음으로 골라지지는 않지만 꼭해야합니다.

내 기본 저녁은 내 냉장고에 무작위로 뭉친 것들을 모아 놓은 다음 위에 치즈 한 묶음을 그렸습니다. 그 순간, 조용히 내 식사를 항상 더 좋게 만드는 약자 인 ricotta salata로 향합니다. 인기있는 회절 격자 치즈 사촌들과 같은 스포트라이트를 찾지는 않습니다 (파르마 – 나는 그것을 얻습니다, 당신은 최고입니다. 그러나 킹보다 더 많은 로열티가 있습니다.)

리코 타 살라 타는 신선한 리코 타를 소금에 절이고 말릴 때 일어나는 일입니다. 너가 그것을 화나게 할 때 그것은 굳게 머무른다. 그러나 너의 손으로 너를 그것을 무너 뜨릴 수 없을 정도로 어렵지 않다. 그것을 더 온화하고 더 건조한 죽은 치즈 또는 cotija 또는 paneer에 사촌 생각하십시오. 입안에 쉽게 용해되지만 완벽한 케일 샐러드에 맞설 정도로 견고한 완벽한 질감이 있습니다. 분해되지 않고 사라지지 않습니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있으며 다른 많은 하드 치즈보다 상당히 저렴합니다. 맛을 신선한 리코 타와 혼동하지 마십시오. 리코 타 살라 타는 우유 빛이 적고 맛이 더 쌉니다. 면도 (상단의 사진처럼) 또는 무너질 때도 좋습니다. 기본적으로, ricotta salata rocks.

비트 -와 - 호밀 - 판자 넬라
알렉스 라우

이 사탕 무우와 호밀 panzanella는 ricotta salata 없이는 아무 것도 아닐 것입니다. 사진 : Alex Lau

내가 그것을 좋아하는 것은 다용도 다 : 그것은 결코 요리를 압도하지 않을만큼 온화하지만 스프, 스크램블 드 에그, 곡물 그릇, 페스토, panzanella (나의 fave ricotta salata 순간 중의 하나), 남은 닭 사정, 타코, 조금 더 많은 삶을 살 수있는 식당에서 집에 가져온 음식.

알았어, 알았어, 조금 백악질 같고 젖은 점토처럼 느껴져. 그러나 그것은 당신이 그 자체로 먹는 경우에만 문제가되는데, 나는 권장하지 않습니다. La Tur 또는 Purple Haze 또는 Cambozola처럼 부드럽고 더 끈적 끈적한 무언가에 밤 치즈 스낵을 저장하십시오..

건조 된 상태이므로 치즈에 습기가 너무 많지 않습니다. 냉장고에 잠시 머무를 것입니다. 그래서 1 / 4 파운드짜리 쐐기를 사서 와인 한 잔을 부어주세요 (네가 너무 높게 채울 수있는 나의 허락을 받았다). 그리고이 요리법 중 하나에서 시도해보십시오.

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