이 Ricotta Panna Cotta는 여름 구름처럼 매끈하고 바람이 잘 통합니다.

처음으로 panna cotta를 만들었던 것은 Food Photography 수업 과제 였는데, 그는 무의식적으로 생계를 위해 Instagramming 요리를 준비했습니다. 과제는 디저트를 사진으로 찍는 것이었고, 제 급우들이 쏘을 웨 그먼의 컵 케이크보다 더 정교하게 들리는 것을하고 싶었습니다. (Love U Wegman ‘s). 나는 Pinterest (매우 개념적!)에서 “아름다운 디저트”를 수색하면서 사탕무와 석류 panna 코타 제조법을 발견했습니다. 짙은 핑크색은 내 교수에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 내 작품을 촬영 한 후에 마침내 그것을 시도하고 … 그것은 끔찍했습니다. 사탕무의 땅은 모든 것을 압도했습니다. 그리고 나는 panna cotta가 영원히 싫어한다고 생각했습니다..

시험 주방에서 오후 3시를 기다리는 동안 나는 5 년 동안 단식을했다. 스낵, 그리고 ricotta panna cotta를위한 Claire Saffitz의 새로운 요리법이있었습니다. 이 jiggly 경이의 3 서빙 가치를 먹는 것은 온화하게 부적당했다, 그러나 나는 어쨌든 대학에서 나 또한 YOLO를 많이 사용했기 때문에 그렇게했다. 크림 같은 악몽 같은 리코 타와 꿀의 바닐라와 이슬비가 내뿜는 단맛이 결합되었습니다. 나는 다시 코타를 할 준비가되었다..

공상적이고 복잡한 이탈리아 요리 인 것처럼 들리지만 정말 쉽습니다. 나는 음식 잡지에서 일하기 때문에 그렇게 말하는 것이 아닙니다. 오븐을 켜야하는이 조리법의 부분은 없으며 농민 시장의 넥타 린과 꿀에서 다뤄집니다.

원래 Gelatin Horizontal
사진 : Laura Murray

참고로, 이건 젤라틴 피처럼 보입니다..

그래서 당신이하는 모든 것은 그 맛없는 젤라틴 패킷 중 하나를 부어서 – 당신은 1950 년에했던 것과 같은 포장을 한 것을 ¼ 컵의 찬물에 담았습니다. 젤라틴은 10 분 동안 용해되는 반면 다른 모든 것은 준비합니다. 모든 것이 결합 될 때까지 리코 타, 반반, 반 가루, 설탕, 바닐라 추출물, 정결 한 소금을 푸드 프로세서 (또는 푸드 프로세서가없는 경우 믹서기)에 넣으십시오. 당신의 젤라틴 – 물은 진짜 젤라틴과 약간의 노란색처럼 보이게 될 것입니다. 그것은 단지 그것이 피어 났음을 의미합니다. 축하해! 그런 다음 젤라틴에 반반을 더하고 털어 내십시오. 낮은 열 매끄러 울 때까지. 예상보다 오래 걸릴 수도 있습니다. 왜냐하면 실제로 젤라틴 덩어리를 원하지 않기 때문입니다. 그것은 전체 우유 한 잔처럼 보일 것입니다. 이전의 리코 타 혼합물로 블렌더 / 푸드 프로세서에 붓고 30 초 동안 모든 것을 섞으십시오..

panna cotta를위한 기름 – Claire는 Pyrex 파이 접시를 사용했다. 그러나 나는 케이크 냄비를 사용했다, 양쪽 다 일한다! 냄비에 panna 코타를 붓고 냉장고에서 식히도록하십시오. 4 시간이 지나고 네가 팬에서 코코아를 뒤집어서 완전히 못을 박는 방법에 대해 동기를 부여하는 대화를 나눴다. 네가 서빙하고있는 접시 위에 접시 또는 플래터를 넣어 라. , 뒤집기 신속하고 자신있게! 당신이 일찌기 접시에 기름을 바르기 때문에, panna 코타는 최고 슈퍼 쉽게 나와야합니다. 당신은 또한 느슨하게 가장자리 주위에 주걱을 실행하고 뒤집기 전에 5 초 동안 뜨거운 물에 접시를 담그다. 커스터드에 휴식이 있었다면, 그 부분에 넥타 린을 뿌리십시오. (그게 내가 한 짓이야 …) 위에 꿀을 적셔, 약간의 올리브 오일, 그리고 친구들에게 그것을 제공하십시오. 사진에 영감을 줄 수도 있습니다..

제조법 얻기 :

ricotta-panna-cotta-nectarines-and-honey.jpg

리코 타 파나 코타, 넥타 린과 꿀

Brad와 같은 일부 사람들은 심지어 자신의 리코 타를 만듭니다.

브래드와 Babish 만들기 리코 타 치즈