덕 Prosciutto

성분

  • 피부가있는 2 파운드의 뼈가없는 무라드 오리 가슴살
  • 정결 한 소금 1 1/2 컵
  • 1 컵 (포장 된) 진한 갈색 설탕
  • 5 주니퍼 열매, 금이 간다.
  • 3 개의 만발, 부서지기 쉬운
  • 찻 숱가락 1 개의 굵고 거친 검은 후추
  • 1/4 찻 숱가락 훈제 파프리카

조리법 준비

  • 작은 칼을 사용하여 각 오리 가슴에서 1/8 “두께의 지방을 제거하고 렌더링을 위해 뚱뚱한 부분을 준비하십시오..

  • 작업 표면에 2 장의 플라스틱 랩을 나란히 배열하십시오. 오리 가슴살의 크기와 일치하도록 각 시트의 가운데에 1 개의 부족한 소금 혼합물 (포장하지 마십시오)을 퍼뜨립니다. 각각 오리 가슴살 1 개, 뚱뚱한 쪽을 아래로 내 보냅니다. 균등하게 나누어 육류에 남아있는 소금 혼합물을 퍼뜨립니다. 플라스틱 포장을 각 오리 가슴살 위로 가져 와서 단단히 싸십시오. 작은 구운 과자 굽는 판에, 뚱뚱한 측을 아래로두고, 치료하기 위하여 7 일 동안 냉장하십시오.

  • 오리 가슴을 풀어 라. 소금 혼합물을 긁어 내십시오 (헹구지 마십시오). 길고 날카로운 칼을 사용하여 고기를 얇게 썬다..

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