레드 칠레와 Posole

뉴 멕시코 영혼의이 사발의 중추는 건조한 유령의 커넬이며, 밤새도록 담가야합니다. 고전적인 포폴 조리법에 대한이 회전은 리오 그란데 양쪽에서 가장 맛있는 파티 음식이 될 것입니다..

성분

붉은 칠레 퓌레

  • 6 온스. 말린 뉴 멕시코 칠레
  • 잘게 썬 양파 1 개
  • 마늘 정향 10 정향
  • 코셔 소금

아폴레

  • 2 파운드의 돼지 고기 어깨 (Boston butt), 1½ “큐브로 자른다.
  • 2 파운드 신선한 햄 호크 (약 2 개의 발톱)
  • 조미료를 위해 더하기 소금, 나누어 진 3 개 큰 스푼, 더 많은 것
  • 거친 다진 마늘 정향 8 개
  • 고추 가루 2 작은 술
  • 2 티스푼의 토스트 커민 씨앗
  • 1½ 파운드의 말린 커다란 백색 hominy (posole)을 밤새 담가 두었다.
  • 큰 양파 2 개
  • 전체 정향 2 개
  • 2 개의 베이 잎

장식물

  • 다진 아보카도, 신선한 고수풀, 흰 양파; 얇게 썬 양배추, jalapeos 및 무; 석회 쐐기

조리법 준비

성분 정보 :

  • 뉴 멕시코 칠레는 라틴계 시장, 전문 식품점 및 일부 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 자연 식품점에서 마른 호감을 찾으십시오..

붉은 칠레 퓌레

  • 오븐을 400 °로 예열하십시오. 린스와 건조 칠레; 가장자리가 굽어있는 과자 굽는 판에 단 하나 층에서두고 구우십시오, 때 맞추어 돌기, 향기로운, 및 경미하게 더 진한 빨강까지 5-6 분. 차갑게하자..

  • 장갑을 끼고, 가위로 줄기를 자르고, 길이 방향으로 칠을 반으로 줄이십시오. 더 적은 열에 씨를 버리십시오. 중간 냄비에 옮기고 6 컵의 물로 덮으십시오. 양파와 마늘을 첨가하십시오; 소금으로 절기. 끓인 고기를 가져 오십시오. 칠레가 부드러워 질 때까지 요리, 25-30 분.

  • 액체를 저장하고, 칠레 혼합물을 배출하십시오. 퓌레 혼합물과 믹서기에서 1½ 컵의 액체가 부드러워 질 때까지 숟가락을 칠할 수있는 소스에 필요한 경우 더 많은 액체를 추가하십시오. 중간 크기의 체를 통해 중간 크기의 그릇에 변형.

  • 앞을 지나라 : 퓌레는 5 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개; 냉기.

아폴레

  • 1 개의 Tbsp와 함께 돼지 고기 어깨와 햄을 굽습니다. 소금. 돼지 고기에 마늘, 칠리 파우더, 커민을 문지릅니다. 따로. 돼지 고기는 1 일 전에 절일 수 있습니다. 덮개와 차가움.

  • 친척을 배설하십시오. 큰 무거운 냄비에 옮기십시오; 12 컵의 물을 넣으십시오. 1 정향으로 각 양파를 장식하십시오; 2 개 Tbsp를 가진 남비에 추가하십시오. 소금 및 베이 나뭇잎. 덮개; 종기에 가져다. 열을 약하게 낮추고 끓인 후 부드럽게하고 휘감기 시작할 때까지 약 1 시간 정도 기다리십시오. (돼지 고기보다 요리하기가 더 오래 걸리므로 점심을 시작하십시오).

  • 돼지 고기 어깨와 햄 호크를 hominy에 추가하십시오. 물을 부어 1 “을 가린다. 쿡쿡하고, 가끔씩 저어주고, 재료가 잠길 때까지 부드럽고 돼지 고기가 매우 부드럽고 2-2 시간 반에 떨어질 때까지 필요에 따라 더 많은 물을 더합니다. 양파, 베이 잎 및 호크를 제거하십시오. 양파를 버리고 주먹을 약간 식히십시오; 뼈에서 고기를 골라 내고 연골, 피부 및 지방을 버리십시오. 냄비에 고기를 돌려 ¾ 컵 붉은 칠레 퓌레를 저어주세요. 원하는 경우 소금과 더 많은 붉은 칠레 퓌레로 맛볼 계절.

  • 그릇 사이에 포올을 나눕니다. 남은 붉은 칠레 퓌레와 장식으로 봉사하십시오..

~에 의해 레시피 데이빗 타니스

,

님의 사진 Ditte Isager

영양 성분

1 인분 : 칼로리 (kcal) 760 지방 (g) 20 포화 지방 (g) 6 콜레스테롤 (mg) 135 탄수화물 90식이 섬유 (g) 4 총 당류량 (g) 4 단백질 (g) 50 나트륨 ) 2490