베이컨 가리비 (Polenta, Wild Mushrooms, Sherry, Parsley Breadcrumbs)

성분

  • 빵 껍질이있는 프랑스 빵에서 1 컵의 신선한 빵 부스러기
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
  • 다진 파슬리 2 큰술
  • 1  
  • 무염 버터 9 개 큰 스푼
  • 12 온스의 신선한 살구 버섯 또는 다른 신선한 야생 버섯 (굴, 줄기 표고 버섯, 크리미니 등)
  • 2 1/2 찻 숱가락은 다진 신선한 백리향
  • 1 컵 다진 파
  • 1 / 2 컵 아몬 티요도 셰리
  • 1/4 컵 저염 식 닭고기 국물
  • 1/4 컵 휘핑 크림
  • 1  
  • 4 컵 (또는 그 이상)의 물
  • 소금 1 작은 술
  • 폴렌타 1 컵
  • 1  
  • 1 파운드 베이 가리비

조리법 준비

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 혼합 할 중간 그릇에 올리브 오일과 파슬리가 들어있는 빵 부스러기를 던지십시오. 테두리가있는 베이킹 시트에 펼쳐지십시오. 골든하고 바삭 바삭 할 때까지 가끔 굽습니다. 약 15 분. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 완전히 차가워 요. 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오..

  • 중 고열 이상의 무거운 대형 프라이팬에 버터 4 큰술을 녹입니다. 버섯과 백리향을 넣으십시오. 버섯이 부드러워 질 때까지 약 7 분간 가끔씩 저어주세요. 파를 더한다. sauté 1 분. 셰리를 추가하십시오; 약 2 분 동안 약간 끓일 때까지 끓입니다. 국물을 넣으십시오. 반으로 줄어들 때까지 약 3 분 정도 익힌다. 크림을 추가하십시오; 두껍게 될 때까지 끓는 다. 약 3 분. 3 시간 앞두고 할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 냉장하십시오..

  • 무거운 중간 스튜 냄비에있는 4 개의 컵 물 및 1 개의 찻 숱가락 끓는 소금을 가져 오십시오. 폴렌타를 점차적으로 터십시오. 열을 중간 정도 낮추십시오. 폴렌타를 부드러워 질 때까지 요리하고, 너무 두꺼운 경우에는 필요에 따라 더 많은 물을 추가하고 자주 약 20 분 정도 털어냅니다. 버터 3 큰 술을 안으로 약동하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 따뜻하게 지켜주는 덮개.

  • 버섯 혼합물을 재가열하십시오. 고온에서 다른 큰 프라이팬에 버터 2 큰술을 녹입니다. 센터에서 반투명, 약 1 분 때까지 가리비와 sauté를 추가합니다. 가리비와 주스를 버섯으로 저어주세요. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 6 개의 격판 덮개 사이에서 폴렌타를 나누십시오. 폴렌타에 가리비 숟가락 섞은 다음 빵 부스러기를 뿌리고 서빙합니다..

  • 최상의 결과와 맛을 내기 위해서는 인산염 용액 (방부제)을 사용하여 최소 처리 또는 미처리 된 건조 포장 가리비를 찾으십시오. 처리되지 않은 가리비는 베이지 색 인 반면 처리 된 것은 가리키는 유백색을 띤다. 특기 물고기 판매 인 및 전체 식품 시장은 좋은 근원입니다.

~에 의해 레시피 수잔 고인

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님의 사진 마크 토마스