이스라엘 스타일 후 머스

의도적으로 chickpeas를 지나치게 익히면 혼합물을 휘젓는 것이 중요합니다. 이 hummus는 BA의 베스트의 일부입니다.

성분

  • 병아리 콩 1 컵
  • 소다 베이킹 소다 2 작은 술
  • 4 개의 마늘 정향, 박탈되지 않은
  • 신선한 레몬 주스 ⅓ 컵 (또는 그 이상)
  • 1 티스푼 코셔 소금, 더하기
  • ⅔ 컵 타히니
  • ¼ 티스푼 (또는 그 이상)의 지상 커민
  • 올리브 오일 (서빙 용)

조리법 준비

  • 병아리 콩 및 1 작은 술. 중성 사발에 베이킹 소다를 넣고 차가운 물로 2 “커버를 덮고 병아리 완자가 크기가 8-12 배로 될 때까지 실온에 놓습니다. 배수 및 헹굼.

  • 흠뻑 적힌 병아리와 나머지 1 tsp를 합친다. 큰 냄비에 베이킹 소다를 넣고 차가운 물로 2 “이상 덮으십시오. 필요에 따라 표면을 훑어 내고 종기를 가져오고, 열을 중간 정도 낮추고, 부분적으로 덮어서 끓고, 병아리 콩이 부드럽고 완전히 붕괴 될 때까지 끓으십시오. -60 분, 배수, 따로 설정.

  • 그 사이에, 가공 마늘, 레몬 주스, 및 1 개의 tsp. 굵은 껍질까지 음식 가공업자의 소금; 마늘을 익히는 데 10 분을 앉히겠습니다..

  • 마늘 혼합물을 미세한 체로 섞어 작은 그릇에 넣고 고체를 가볍게 눌러 가능한 한 많은 액체를 뺀다. 식품 가공업자에게 액체를 반환하십시오. 고체를 버린다. 결합 할 타히 니와 맥박을 추가하십시오. 모터가 작동 중일 때, 혼합물이 매우 매끄 럽고 창백하고 두껍게 될 때까지 찻 숟가락의 얼음물을 큰 숟가락과 공정으로 첨가하십시오. chickpeas와 커민을 첨가하고, 혼합물이 매우 부드러워 질 때까지, 약 4 분 동안 때로는면을 긁어내어 가끔씩 긁어 낸다. 너가 더 느슨한 견실함을 선호하면 더 얇은 물; 소금, 더 많은 레몬 주스, 그리고 더 많은 커민으로 맛과 계절을 원하는대로.

  • 얕은 그릇에 후 머스를 숟가락으로 바르고 중앙에 우물을 만들고 기름으로 쏟아져 나옵니다. 원하는 위로 가기.

토핑 제안

  • 뜨거운 스페인어 파프리카, 신선한 레몬 주스, 다진 파슬리 훈제

  • 튀겨 진 병아리 콩, 뜨거운 스페인 고추의 일종, 다진 파슬리

  • 아침 무, 신선한 레몬 주스, 다진 회향 잎

  • 사탕무 – 절인 계란, 이스라엘 망고 피클, 튀김 마늘, 얇게 썬 마늘 모양

  • Tahini, Lemony Chermoula, 요리 된 병아리 콩 및 다진 파슬리

~에 의해 레시피 자 하브 (Zahav)의 허락을 받아 출판 : 마이클 솔로 모 노프 (Michael Solomonov) (Houghton Mifflin Harcourt)의 이스라엘 요리 세계. 저작권 © 2015

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님의 사진 테드 카바 노프

영양 성분

8 인분 1/2 컵당 칼로리 (kcal) 200 지방 (g) 12 포화 지방 (g) 1.5 콜레스테롤 (mg) 0 탄수화물 (g) 19식이 섬유 (g) 5 총 당류수 (g) 3 단백질 g) 8 나트륨 (mg) 570