데친 야채 계란 리조또

리조또는 협박하는 소리 만 들리고, 휘젓는다면 만들 수 있습니다. 계란을 미리 밀렵하는 것은 느린 성능 불안을 줄여 줄 것입니다..

성분

  • 2 컵은 신선한 (또는 냉동, 해동 된) 대두 또는 완두콩 (약 2 파운드 포드에서)
  • 코셔 소금
  • 식초 1 큰술 증류수
  • 6 개의 큰 달걀
  • 저농도 닭고기 국물 8 컵
  • 무염 버터 2 개 큰 스푼
  • 1/4 파운드 chanterelles 또는 crimini (베이비 벨라) 버섯, 큰 경우 절반 또는 4 등분
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 2 개의 큰 부추, 흰색 및 옅은 녹색 만 다진 것
  • 잘게 썬 회향 전구 1 개
  • 잘게 다진 마늘 정향 4 개
  • 아르보 리오 2 컵
  • 마른 화이트 와인 1 컵
  • 1 묶음 평평한 잎 시금치, 다듬어 진 잎, 찢어진 잎
  • 크림 2 큰술, 크림 또는 사워 크림
  • 1 / 2 컵은 Pecorino 또는 Parmesan (약 3 온스) 플러스 면도를위한 더 잘게 강판
  • 1 / 4 컵 분량의 신선한 향신료와 서빙 용
  • 갓 빻은 검은 후추

조리법 준비

  • 신선한 fava 콩을 사용하는 경우, 1 분 정도 끓는 소금물로 된 큰 냄비에서 요리하십시오. 배수; 얼음물 한 그릇에 옮겨 식힌다. 껍질을 벗기고 작은 그릇에 옮기십시오..

  • 중간 정도의 낮은 열을 쬐면 소금에 절인 큰 프라이팬을 끓인 쇠고기에 가져 오십시오. 식초를 넣으십시오. 작은 그릇에 계란 1 개를 깨고 서서히 끓는 물에 넣습니다. 계란 2 개 더 반복하십시오. 흰자가 요리 될 때까지 요리하지만 노른자는 약 3 분이 흐립니다. 홈이있는 스푼을 사용하여 계란을 얼음물 한 그릇에 조심스럽게 옮깁니다. 남은 계란 3 개로 반복.

  • 중간 열에 큰 냄비에있는 끓는 물에 국물을 가져 오십시오. 열을 낮추십시오. 덮개를 덮고 따뜻하게 지키다.

  • 그 사이에, 중간 열에 크고, 무거운 남비에있는 1 개 큰 스푼 버터를 녹으십시오. 버섯을 넣고 약 5 분 동안 부드럽게 때까지 자주 저어 요리하십시오. 홈이있는 숟가락을 사용하여 그릇으로 그릇으로 옮깁니다..

  • 기름을 가열하고 중간 열에 동일한 남비에있는 버터 1 개 큰 스푼을 남겨 두십시오. 파, 회향 및 마늘을 첨가하십시오. 약 4 분간 야채가 부드러워 질 때까지 자주 저어 요리하십시오. 밥을 넣고 약 2 분 정도 볶습니다. 약 4 분 동안 증발 될 때까지 때때로 저어 주면서 와인을 넣고 요리하십시오..

  • 국물 1 컵을 넣으십시오. 국물이 거의 흡수 될 때까지 자주 저어 주십시오 (끊임없이 저어 줄 필요 없음). 컵스로 남은 국물을 넣고 국물을 더 첨가하기 전에 흡수 시켜서 쌀이 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 준다. 그러나 물기가 딱딱해질 때까지 약 20 분간 섞는다..

  • 시금치, 크림 fraîche, 1 / 2 컵 강판 Pecorino, 1 / 4 컵 향신료, 그리고 예약 된 fava 콩과 리조또를 추가합니다. 시금치가 시들고 치즈가 녹을 때까지 약 2 분 동안 가끔 요리하십시오. 소금으로 만든 계절 리조또.

  • 리소 토가 끝나기 몇 분 전에, 약 1 분 동안 끓인 물을 큰 프라이팬에 넣고 다시 데친다..

  • 그릇 사이에서 리조또를 나누어 계란과 함께 털고 Pecorino, 향신료, 후추를 깎으십시오..

~에 의해 레시피 앨리슨 로마

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님의 사진 크리스토퍼 베이커

영양 성분

(kcal) 710 지방 (g) 25 포화 지방 (g) 12 콜레스테롤 (mg) 265 탄수화물 (g) 79식이 섬유 (g) 7 총 당류 (g) 6 단백질 33 나트륨 (mg) 1520