불에 탄 오렌지 카라멜 팬 소스가 든 더블 랙

성분

돼지 고기

  • 올리브 오일 4 1/2 큰 술
  • 다진 된장 3 큰술
  • 신선한 백리향 3 큰 스푼
  • 정결 소금 2 1/2 큰 스푼
  • 갓 빻은 검은 후추 큰 스푼 1 큰술
  • 돼지 고기 6 개 뼈 랙 2 개 (총 약 8 파운드), 턱뼈 뼈 제거, 뚱뚱한 1/4 ‘두께로 손질, 갈비뼈 뼈가 자랍니다.
  • 4 개의 큰 오렌지

소스

  • 1/2 컵 설탕
  • 1/4 컵 (또는 그 이상) 신선한 레몬 주스
  • 신선한 오렌지 주스 1 컵
  • 버번 1/4 컵
  • 저염 식 닭고기 국물 2 컵
  • 오렌지 마멀레이드 2 큰술
  • 옥수수 녹말 2 작은 술
  • 주황색 리큐어 2 개 (Cointreau 또는 Grand Marnier와 같은)
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추

조리법 준비

돼지 고기

  • 작은 식품 가공기에 펄스 오일, 세이지, 백리향, 소금 및 후추를 바르거나 작업 표면에 세밀하게 자르고 페이스트를 만듭니다..

  • 작업 표면에 로스트, 뼈면을 아래로 놓습니다. 작은 칼을 사용하여 뚱뚱한 1 / 4 인치 깊이에 6 개의 3 인치 길이의 대각선 조각으로 점수를 매 깁니다. 허브 찌꺼기로 구운 볶음, 각 슬릿에 일부를 마사지하기. 실온에서 2 시간 동안 쉬었다..

  • 그 사이에, 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여, 3 “- 긴 조각에서 1 오렌지에서 풍미 (오렌지 부분 만)를 제거하십시오. 칼을 사용하여, 십자가를 1/8″넓이 끈으로 십자형으로 자르십시오; 따로. 잔여 오렌지에서 껍질과 흰 싹을 잘라냅니다. 모든 오렌지를 1/4 “두꺼운 라운드로 슬라이스하고 큰 로스팅 팬으로 옮깁니다..

  • 작은 냄비에 주황색 스트립을 놓으십시오. 물로 덮으십시오. 3 분 동안 끓여서 끓인다. 긴장감; 소스를 위해 따로 보관하고 냄비에 액체를 버린다..

  • 오븐의 3 분의 1에 랙을 배치하고 425 °로 예열하십시오. 둥근 냄비에 구운 돼지 고기 볶음 구이를 오렌지색 라운드 위에 놓아 볶은 뼈가 서로 마주 보며 갈비뼈가 서로 닿도록하십시오. 굽기를 방지하기 위해 뼈 끝을 호일로 싸십시오. 고기가 황금 갈색이 될 때까지 돼지 고기를 구어. 약 45 분. 열을 350 °로 줄이고 인스턴트 읽기 온도계가 로스트 중앙에 135 °, 약 25 분 더 오랫동안 기록 될 때까지 구워냅니다. 돼지 고기를 새기는 보드와 텐트에 느슨하게 포일로 옮깁니다. 20 분간 휴식을 취하십시오..

소스

  • 그 사이에, 설탕이 녹일 때까지 중간 열에 작은 무거운 냄비에있는 설탕 및 1/4 컵 레몬 주스를 약동하십시오. 중불로 가열하고 약동하지 않고 요리하십시오. 때로는 팬을 소용돌이 치고 젖은 페이스트리 브러시로 양면을 닦아내고 캐러멜이 깊게 호박색이 될 때까지 약 8 분 정도 기다립니다. 열에서 팬을 제거하십시오; 점차 오렌지 주스와 버번을 휘젓아 라. 중간 열에 팬을 놓고 5 분 동안 끓인다. 예약 된 오렌지 색 향료, 국물 및 마멀레이드를 저어. 2 컵, 약 15 분 감소 때까지 삶아. 캐러멜 소스를 제쳐두어주세요..

  • 옥수수 녹말과 2 큰술 작은 그릇에 물; 따로. 오렌지 슬라이스를 로스팅 팬에서 따뜻한 플래터로 옮깁니다. 숟가락을 내고 팬에있는 물방울에서 지방을 버립니다. 중불로 설정된 2 개의 버너 위에 구이 팬을 놓습니다. 예약 캐러멜 소스에 부어 라. 냄비를 옆으로 두라. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 구이 팬의 바닥에서 어떤 갈색 구덩이든지 긁어 내십시오. 30 초 동안 익힌 다음 소스를 예약 된 스튜 냄비로 돌려 놓습니다. 리큐어를 저어. 소스를 끓여 가져 오십시오; 옥수수 전분 혼합물로 털다. 끓여서 2 분 동안 끊임없이 저어 준다. 원한다면 소금, 후추, 그리고 더 많은 레몬 즙으로 맛볼 수있는 계절 소스.

  • 슬라이스는 갈비뼈 사이에서 구워서 개별적으로 자릅니다. 플래터에 오렌지 슬라이스 위에 볶음을 정렬합니다. 불에 구워진 오렌지 카라멜 소스를 곁들인다..

~에 의해 레시피 브루스 에이 델스

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님의 사진 마커스 닐슨

영양 성분

8 인분, 1 인분 : 칼로리 (kcal) 552.1 칼로리 39.7 지방 (g) 24.4 포화 지방 (g) 7.2 콜레스테롤 (mg) 139.0 탄수화물 (g) 29.8식이 섬유 (g) 1.6 총 당류량 탄수화물 (g) 28.2 단백질 (g) 51.8 나트륨 (mg) 1021.4