쵸 리조 및 새우 빠에야

Bomba 쌀은 단립, 딱딱한 유형이며, 그 이상적인 질감은 알 덴테 파스타와 같이 중앙에서 부드럽지만 질긴 것입니다. 너무 익히지 않도록 노력하십시오. 새우 껍질과 쵸 리자 엔드를 사용하여 백 버너 스톡을 만드십시오.

성분

  • 중간 양파 1 개, 4 등분
  • 굵은 셀러리 줄기 2 개
  • 4 개의 마늘 정향
  • 작은 토마토 2 개
  • 2 큰 술, ½ 컵 올리브 기름
  • 1 파운드 스페인 chorizo, 탄피와 끝은 제거되고 라운드로 슬라이스
  • 8 온스의 새우, 껍질을 벗긴, 새우
  • 2 티스푼의 정결 한 소금, 더하기
  • ¾ 컵 드라이 화이트 또는 로즈 와인
  • 2 작은 술 훈제 파프리카
  • 설탕 ½ 티스푼
  • 백 버너 스톡
  • 1 작은 술 사프란 실
  • 봄바 밥 1½ 컵
  • 1 잔의 녹색 올리브 (예 : Castelvetrano)가 움푹 들어간 채 큰 조각으로 찢어진 다.
  • 레몬 1 개, 서빙 용 쐐기
  • 무우 콩나물 (제공 용)
  • 색다른 바다 소금

조리법 준비

  • 가늘게 잘게 될 때까지 식품 가공기에있는 양파, 셀러리 및 마늘을 가공하십시오; 작은 그릇에 옮겨 라. 부드럽을 때까지 프로세서에 토마토를 넣고 처리하십시오. soffritto를 제쳐 놓으십시오..

  • 열 2 큰술 오일은 12 “-14″빠에야 냄비 또는 프라이팬이 중간 정도입니다. 쵸 릿죠를 넣고 가끔씩 회전하여 양면에 금색 갈색이 될 때까지 약 5 분 정도 기다린다. 접시에 옮기다..

  • 새우를 같은 프라이팬에 넣고 소금으로 맛을 내고 가끔씩 갈아서 갈색이 될 때까지 약 2 분 정도 익힌다. 쵸 릿 죠로 접시에 옮기다..

  • 같은 프라이팬에 ½ 컵 정도 남은 오일을 중불로 가열하십시오. 예약 된 soffritto를 추가하고 요리 할 때까지 가끔씩 저어 부드럽게 될 때까지 8-10 분. 혼합물을 반으로 줄이거 나 약 3 분이 될 때까지 포도주를 넣고 끓여서 요리하십시오. 파프리카, 설탕 및 2 tsp를 첨가하십시오. 소금. 혼합물이 두꺼울 때까지, 약 3 분 동안 계속 가열하여 고열로 높이고 요리하십시오. 주식과 사프란을 넣고 끓인다..

  • 약 5 분 동안 액체가 끓을 때까지 계속 젓고 밥을 넣고 요리하십시오. 감동을 종료하십시오; 표면에 필름이 형성 될 것입니다 (증기를 가두어 쌀 위에 끈적 끈적한 덮개를 만들어 고르게 요리하는 것을 돕습니다). 액체가 증발 할 때까지 전체 바닥이 화염의 가장 뜨거운 부분에서 동일한 시간을 갖도록 몇 분마다 팬을 움직여 12-15 분 동안 열을 낮추고 끓인 다..

  • 올리브와 예약 된 쵸 릿 죠와 새우 맨. 섬세하게 레몬 향을 발라내고 레몬 즙을 빠에야, 콩나물 꼭대기, 바다 소금으로 맛을 낸다. 파에 리아가 5 분 전에 휴식을 취하게하십시오. 레몬 쐐기와 함께 봉사하다.

~에 의해 레시피 카밀 베 체라

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님의 사진 알렉스 라우