아름다운 구리 쿡웨어를 사는 것이 실제로 가치가있는 이유

Trois Mec에 가면 요리사 루도 르페브르L.A.의 유명한 프랑스 레스토랑에서 빛나는 구리 줄이 연속으로 보입니다. Petit Trois와 Trois Familia도 소유하고있는 프랑스 태생의 요리사는 그것에 매료되어 있습니다. “10 세 때 크리스마스 선물로 구리 냄비를달라고했습니다. “내가 할머니와 어머니, 프랑스 요리사들과 요리를하면서 자랐다.”

또한, 그것은 당신의 부엌에 드라마와 부유를 추가합니다. “Trois Mec에서는 모든 것을 위해 25 개의 동 냄비가 있습니다.”그는 계속합니다. “사람들은 그것을보고 싶어합니다. ‘오, 아름다워! 오, 멋지다! ‘그들은 그것을 좋아한다. “

주철처럼 튼튼하지도 않고 알루미늄 조리 도구처럼 싸지도 않지만 브루클린 구리 조리기구 또는 마우 비엘 (Mauviel)에서 찾을 수있는 조각은 훌륭한 과학과 장인 정신의 모범입니다.

그래서, 당신은 무엇을 찾아야합니까? 최고의 구리 팬은 구리 철자가 손수 제작 한 후 철제 손잡이가 달린 철제 손잡이에 맞추기 전에 순수 주석으로 장식되어 있습니다. 합법.

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김 대니

구리 혼합 그릇도 꽤 놀라운 보입니다..

고품질 금속의 조합은 구리 조리기구는 빠르고 균일하게 가열 할뿐만 아니라 열을 유지합니다.. 풍미있는 리조또에서부터 두꺼운 과일 잼에 이르기까지 모든 것을 천천히 또는 빨리 요리 할지라도 냄비 바닥에 붙어있는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. (생과자 요리사 니콜 크레신 스키 진보와 주립 새 조항은 그녀 자신의 구리 잼 팬에 의해 맹세합니다.)

매우 중요한 두 가지 사항을 기억하십시오. (1) 빈 구리판은 약 425˚F 또는 450˚F에서 녹기 쉽기 때문에 가열하지 마십시오. 평균적인 냄비 나 냄비에 사용하는 열량의 절반 정도에서 구리를 가열 할 수 있습니다. 단지 에너지를 매우 효율적으로 전도하므로 전기 배선에 빈번하게 사용되기 때문입니다. 과 (2) 가볍게 산성 용액 (식초 또는 레몬 주스와 같은) 또는 변색을 방지하기 위해 구리 클리너로 구리를 규칙적으로 비 춥니 다. 또는 Grandmère Lefebvre에서 한 페이지를 가져 가루, 레몬 주스, 식초 및 달걀 흰자위의 조합을 사용하십시오.

참고 : 사용 된 구리 조리기구를 구매 한 경우, 다시 조리해야합니다. 브루클린 구리 (Brooklyn Copper)의 맥 콜러 (Mac Kohler)에 따르면, 구리가 주석을 통해 엿보는 경우 또는 반짝이는 은빛이거나 냄비의 가장자리가 바닥과 만나는 미세한 물집이 보이는 경우 조정이 필요합니다..

그리고 요리사 Lefebvre에게서 마지막 사랑하는 낱말 :

“내 부엌에 구리가 없으면 프랑스어를 못 느낄 것”이라고 그는 말한다. “당신이 그것을 정말 잘 유지한다면, 당신은 그것을 평생 동안 가질 것입니다.”그것은 가치있는 투자의 징조입니다..

1 단계 : 구리 냄비 구입. 2 단계 : 모든 프랑스 요리법 만들기 :