아몬드 프레스 껍질과 신선한 과일 타트

이 여름 과일 타르트에 대한 flavorful 빵 껍질의 열쇠는 그것이 전체적으로 잘 갈색으로 변할 때까지 구워 내고 있습니다. 이것은 익숙해 진 것보다 조금 더 어둡게 만들 수 있습니다..

성분

빵 껍질

  • 다용도 밀가루 1 컵
  • ½ 컵 아몬드 가루 (우리는 Bob의 Red Mill 초미립자 천연 아몬드 가루를 좋아해서 여분의 풍미를위한 스킨이 포함되어 있지만 ½ 컵의 다용도 밀가루로 담을 수 있습니다)
  • 3 Tbsp. 설탕
  • 1 tsp. 코셔 소금
  • 큰 달걀 노른자 2 개
  • 차가운 무염 버터 ½ 컵 (1 개), 조각으로 자른다.

커스터드와 어셈블리

  • 전유 2 컵
  • 1 tsp. 바닐라 풀 또는 1½ tsp. 바닐라 추출물
  • 대형 달걀 노른자 4 개
  • 설탕 ⅓ 컵
  • 옥수수 ¼ 컵
  • ¼ tsp. 코셔 소금
  • 3 Tbsp. 무염 버터, 조각으로 자른다.
  • 신선한 파인트 1 파인트
  • 신선한 블랙 베리 ½ 파인트

조리법 준비

빵 껍질

  • 오븐을 350 °로 예열하십시오. 중간 크기의 그릇에 다용도 밀가루, 아몬드 밀가루, 설탕, 소금을 털어냅니다. 계란 노른자와 1 큰술을 털어 내십시오. 작은 그릇에 찬물.

  • 건조한 성분에 버터를 첨가하십시오. 버터를 손가락 끝으로 마른 재료에 문질러서 크고 얽히게 한 반죽을 만듭니다 (아이디어는 밀가루에 버터를 부수어 평평하고 얇은 조각과 크고 불규칙한 조각을 만드는 것입니다).

  • 포크 또는 손가락 끝을 사용하여 달걀 노른자 혼합물을 반죽에 던지십시오. 반죽이 반죽이 될 때까지 손으로 얹어 놓으십시오 (너무 건조한 것처럼 보일 것입니다, 너무 건조 해 보일 때 1-2 Tbsp를 더 넣으십시오. 필요한 경우에만).

  • 반죽을 작업대 위에 놓고 1 ~ 2 번 더 반죽하십시오. 반죽을 반으로 나누고, 1 조각을 다른 것의 위에 쌓은 다음 단단히 눌러 두 반죽 조각을 함께 부순다. 반죽이 잘 결합되어 약간 점착성이 될 때까지 여러 번 반복하십시오..

  • 반죽을 아래쪽으로 누르고 9 “스프링 폼 팬 또는 9 인치 타트 몰드의 1″면을 위로 밀고 포크로 반죽을 가볍게 빻은 다음 20-30 분.

  • 깊은 황금빛 갈색까지 빵 껍질을 구우십시오, 35-40 분. 차갑게하자..

  • 앞으로 : 빵 껍질은 2 일 전에 구워 질 수 있습니다. 플라스틱으로 매우 단단히 감싸고 실온에서 보관하십시오.

커스터드와 어셈블리

  • 우유와 바닐라 페이스트를 중간 정도의 고온의 중간 소스 냄비에 넣어 서서히 끓으십시오. 열에서 제거하십시오..

  • 그 사이에, 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 녹말 및 소금을 중간 사발에서 터십시오 (천천히 시작하십시오 – 처음에 쉽게 결합하고 싶지 않음). 그런 다음 혼합물이 엷은 황색을 띠고 약 1 분 (설탕은 거의 용해되어야합니다)의 색이 밝아 질 때까지 격렬하게 털어냅니다. 천천히 뜨거운 우유 혼합물을 털다. 스튜 냄비에 커스터드 기초를 돌려 보내십시오. 약 3 분 동안 옥수수 녹말 맛이 없어 질 때까지 혼합물을 버블 링하고 두껍게 끓일 때까지 중간 정도의 열을 가하여 끓여서 끓인 다. 열에서 제거하십시오. 버터 두장을 한 번에 더하고 버터를 넣을 때까지 완전히 녹일 때까지 더 넣으십시오. 중간 그릇에 옮겨 플라스틱 랩으로 덮고 크림 표면에 직접 닿게하십시오. 차갑게하자..

  • 부드럽고 약간 느슨해질 때까지 격렬하게 냉각 된 커스터드를 털습니다. 냉각 된 빵 껍질 안에 퍼짐. 딸기가 가득한 탑.

  • 앞으로 : 커스터드는 4 일전에 만들 수 있습니다. 계속 식힌다..

~에 의해 레시피 크리스 모로코