마시 멜로 머랭을 곁들인 고구마 파이

이 고구마 파이에는 원하는 모든 것이 있습니다 … 특히 마시멜로 크림.

성분

빵 껍질:

  • 1 1/2 컵 그레이엄 크래커 부스러기 (약 7 1/2 온스 그레이엄 크래커로 만들어졌으며 프로세서로 잘게 썬 것)
  • 설탕 3 큰술
  • 무염 버터 6 ~ 7 큰술

충전재:

  • 중간 크기의 붉은 색 피부 고구마 (참마) 3 파운드
  • 1 14 온스짜리 연유
  • 1/4 컵 설탕
  • 큰 계란 2 개
  • 신선한 레몬 주스 2 작은 술
  • 1 티스푼 그라운드 계피
  • 1/2 찻 숱가락 지상 육두구
  • 소금 1 / 4 찻 숱가락

마시맬로 머랭 :

  • 1 온스짜리 항아리 1 개 크래프트 제트 – 퍼프 마쉬 멜로우 크림
  • 큰 달걀 흰자 3 개
  • 소금 1/8 티스푼
  • 1/4 컵 설탕

조리법 준비

크러스트 용 :

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 중간 그릇에 그라함 크래커 부스러기와 설탕을 넣으십시오. 부스러기 혼합물이 건조한 경우에 녹은 버터 6 개 큰 스푼을 첨가하고 부스러기가 손가락 끝과 함께 누를 때 축축하다는 것을 느낄 때까지 저어주고, 1 큰술에 녹인 버터를 첨가하십시오. 9 인치 지름의 유리 파이 접시의 바닥면과 위쪽면에 빵 부스러기 혼합물을 눌러서 접시 가장자리 1/4 인치를 쌓아 라. 설정하고 갈색으로 시작, 약 10 분까지 빵 껍질을 굽습니다. 랙에서 시원하게하십시오. 어서 오세요 파이 크러스트는 2 일 앞당겨 질 수 있습니다. 파이 파이 크러스트를 덮고 상온에서 방치하십시오..

채우기 위해 :

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 포크로 온통 피어스 고구마; 감자를 잘게 자른 베이킹 시트에 놓으십시오. 약 1 시간 15 분, 포크로 뚫었을 때 감자가 매우 부드러워 질 때까지 구워냅니다. 약간 차가워 요. 감자 자국이 열리고 펄프가 튀어 나옵니다. 부드러운 펄프가 될 때까지 펄프를 프로세서와 퓌레로 옮깁니다. 충전 용 고구마 퓌레 2 컵을 따로 보관하십시오. 완전히 식히고 (남은 퓌레를 다른 용도로 예약하십시오). DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 냉장하십시오..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 2 컵의 고구마 퓌레, 감미료 농축 우유, 그리고 큰 그릇에 남아있는 모든 재료를 결합하십시오. 잘 혼합되고 매끄러 울 때까지 털다. 빵 껍질에 채우십시오. 가장자리 주위를 불 때까지 파이를 굽고 약 50 분 동안 중앙에 놓습니다. 파이를 랙으로 옮겨 식힌다. 적어도 4 시간 또는 밤새 파이를 냉장하십시오.

마시 멜로우 머랭 :

  • 오븐의 상단 1/3에 랙을 놓고 400 ° F로 예열하십시오. 고무 주걱을 사용하여 큰 그릇에 마시맬로 크림을 긁습니다. 전기 믹서를 사용하여 거품이 될 때까지 달걀 흰자와 소금을 다른 큰 그릇에 넣으십시오. 한 번에 1 큰 스푼의 설탕을 넣고 뻣뻣하고 광택있는 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오. 1 / 2 컵을 마시 멜로 크림에 달걀 흰자를 치고 고무 주걱이나 스푼으로 저어 주면 가볍게됩니다 (마시멜로 크림은 매우 끈적 거리며 처음에는 블렌드하기가 어려울 수 있지만, 나머지는 흰색으로 접어 넣으면 쉽게 혼합됩니다) . 통합 될 때까지 두 가지 추가로 나머지 백인을 접습니다. 차가운 파이의 맨 위에 머랭을 펼치고, 중심부를 약간 돌리고 칼로 소용돌이 치며 최고점을 만듭니다..

  • 봉우리와 마시맬로 머랭의 융기가 약 4 분간 가볍게 갈색으로 될 때까지 파이를 굽습니다. 머랭이 차가워 질 때까지 상온에서 기다리십시오. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 케이크 돔 커버; 냉기. 파이를 실온에서 30 분간 방치하자..

~에 의해 레시피 사라 패터슨 스콧

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님의 사진 리사 허바드