감자, 무화과, 및 로즈마리 로스트 오리

이 로스트 오리 요리법을 만들 때 귀중한 오리 고기 지방을 모두 저장하는 것을 잊지 마십시오..

성분

  • 2 파운드의 Pekin 오리 2 ​​개
  • 4 개의 큰 양파, 4 등분
  • 1 묶음 큰 로즈마리, 나누어
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
  • 작은 유콘 골드 감자 3 파운드, 벗겨짐
  • 2 파인트의 신선한 검은 임무 또는 터키 무화과, 2 분의 1

소싱 정보

  • Pekin (롱 아일랜드라고도 함) 오리는 오리에게 가장 흔한 다양성을 가지고 있으며 크기가 다양하여 구이에 좋습니다. 많은 납품업자가이 새들을 냉동 보관하므로 요리하기 전에 하루 또는 이틀을 데리러서 해동 할 수 있습니다..

조리법 준비

  • 오븐을 425 °로 예열하십시오. 작업 표면에서 가슴을 아래로 향한 오리를 놓고 육체로 자르지 않도록 조심하면서 바깥 쪽과 허벅지를 따라 끈으로 묶은 부분을 뾰족한 칼로 채 웁니다. 뒤집어서 뚱뚱한 점수를 내고, 주로 유방에 집중하지만 다리 꼭대기까지 연장됩니다. 구멍의 여분 지방 부분 주위에 몇 개의 구멍을 뚫어 라..

  • 양파와 모든 것을 제외하고 4 마리의 향미료를 가진 재료 오리. 소금과 후추로 계절을 아낌없이 바란다. (많은 양념이 지방이 녹을 때 녹아 내릴 것이다.).

  • 가슴을 아래쪽으로 향하게 한 오리를 큰 구이 팬에 넣으십시오. ½ 컵 물을 부어 넣는다. 오리 지방이 렌더링되기 시작할 때까지 물을 증발시키고 피부가 황금 갈색이 될 때까지 가끔 팬을 회전시킵니다. 약 40 분. 오븐에서 팬을 제거하고 접시 또는 제빵 접시에 오리를 옮기십시오. 조심스럽게 내화 지방을 내열 측정 컵에 붓습니다..

  • 볶음 냄비에 감자와 ¼ 컵 오리 기름을 던지십시오 (다른 지방을 위해 나머지 지방을 저장하십시오). 소금과 후추로 계절. 감자를 둘레로 옮기고 오리를 냄비에 대고 가슴을 위로 향하게합니다. 감자와 어두운 고기가 부드러 우며 가슴에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 155 °, 50-60 분 동안 기록됩니다. 오리를 도마에 옮기십시오. 조각하기 최소한 10 분을 쉬어 라..

  • 그 사이에, 무화과와 남은 4 개의 로즈마리 sprigs를 첨가하십시오; 잘 던지세요. 무화과가 부드럽고 맛있을 때까지 5-8 분 정도 구우십시오. 무화과와 감자를 곁들여 오리 요리.

~에 의해 레시피 앨리슨 로마

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님의 사진 크리스토퍼 테스 타니

영양 성분

칼로리 (kcal) 730 지방 (g) 25 포화 지방 (g) 7 콜레스테롤 (mg) 245 탄수화물 (g) 63식이 섬유 (g) 6 총 당류량 (g) 14 단백질 (g) 62 나트륨