트러플 오일

트러플 오일은 올리브 오일이나 해바라기 오일과 같은 식용유로 흰색 또는 검은 송로 버섯의 향기가 주입되어 있습니다. 트뤼플 오일의 강렬한 향기와 풍미는 실제 트 뤼프에서 유래 한 것은 아니지만 밀가루를 닮은 화학 성분과 밀접한 관련이 있습니다. 종종 병 라벨에 “자연의 맛”으로 표시되어 있습니다.

트러플 오일은 소테이 또는 튀김에 사용되는 식용유가 아닌 마무리 오일을 의미합니다. 즉, 서빙 직전에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 수프, 리조또 또는 생선 튀김에 걸러 지거나 올리브 오일과 병용하여 간단한 vinaigrette에 넣습니다. 맛과 향이 아주 강력하기 때문에 트뤼플 오일을 아껴서 사용하는 것이 중요합니다. 소량으로, 송로 버섯 오일은 vinaigrettes에 흥미로운 흙을 추가합니다. 서빙하기 바로 전에 몇 방울은 향긋한 향과 고급스러운 향을 첨가합니다..

흰색과 검은 색 트 뤼프의 맛의 차이는 미묘하기 때문에 흰색과 검은 색 트 뤼프 오일은 요리시 서로 바꾸어 사용할 수 있습니다.

다른 모든 오일과 마찬가지로, 빛과 열로부터 트 러 플 오일을 멀리 보관하십시오. 비싸고 아껴서 사용해야하므로 소량의 오일을 구매하는 것이 가장 좋습니다.