만성적 인 사랑을 잃고 사랑을 잃는 법을 배웠다.

두려움없이 튀김, 뒤집기, 양념 등에 대한 조언과 함께 필수 기술에 대한 우리의 좋아하는 요리사 몇 명에게 물어 보는 프로처럼 쿡에 오신 것을 환영합니다..

[편집자 주 : 부 편집장 인 Amiel Stanek이 만료 된 (예, 만료 된) 음식에 대한 양념을 칠하기로 결정했을 때, 우리 연구 부서는 질문을했습니다. 많은 질문. 아래는 그의 이야기를 사실 확인하기 위해 배정 된 연구원의 (매우) 광범위한 메모로 완성 된 Stanek의 텍스트입니다. 아, 그리고 한 가지 더주의 사항 :이 작품은 4 월 “프로처럼 쿡하라”이야기에 실 렸었는데 아마도 화가 난 독자들의 편지를 많이 구해 냈을 것입니다.]

부모를위한 두 가지 건강 관리 전문 베이비 붐 세대로 자라 났을 때 식품 안전은 우리집에있는 일이었습니다. 생 계란은 일반적으로 미발행 무장을 위해 마련된 종류의 보살핌으로 다루어졌습니다. 고기와 생선은 이식을 기다리고있는 장기처럼 얼음으로 포장 된 시장에서 집으로 옮겨졌습니다. 음식은 위험했다..

어른이되어서 레스토랑 주방에서 일하기 시작했을 때 프로 요리사가 부모님의 편집증을 공유하지 않는다는 것을 알았을 때 놀라움을 상상해보십시오. aioli의 양동이는 정기적 인 ole ‘노른자를 사용하여 윙윙 거렸다.[1] 내 아버지가 주장한 것들은 날 것으로 먹을 수있는 유일한 종류였습니다. 육류는 조리되기 전에 실온에서 몇 시간 동안 앉았다. (스테이크 101 : 찬 고기는 고르게 요리하지 않습니다.) “범법”의 목록은 길었습니다. 나는 레스토랑 업계가 매년 수백만 명의 사람들을 죽이고 다 음 음모를 꾸미기 위해 대규모 음모를 꾸미거나 b) 우리가 모두 집에서 요리 할 수있는 음식을 조금 밖에 마실 수 있다고 결론 지었다..

후자를 사실로 받아 들인 후, 나는 만기일을 지났으며 (나는 어쨌든 탕헤르 쪽에서 좋아한다), 치즈와 빵에서 곰팡이를 조금씩 잘라 낸다. * [4] * 행복하게 그들을 우적 우적 먹어 치기 전에, 중간 정도의 희귀 한 유산 품종 돼지 고기를 듬뿍 먹었고 (너무 맛있기 때문에 늑골 눈이 붉어 ​​졌을 것입니다), 일반적으로 좋은 냄새 *가 음식 재료의 더듬이에 대한 훨씬 더 신뢰할만한 지표라는 결론을 내 렸습니다 두려움에 시달리는 PSA *보다 오,하지만 화장실 물건을 사용한 후에는 전부 손 씻고 있니? 그것은 (아마도) 여전히 실제입니다..

[1] Amiel은 그의 아빠가 “저온 살균”을 의미했을 수도 있다고 말합니다. 조사 된 알은 미국에서 일반적으로 이용 가능하지 않다..
[2] 나는 이것이 농담으로 작성되었다는 것을 알고 있지만 USDA는 온도가 90 ° F 이상이면 육류를 1 시간 이상 방치하지 말아야한다고 말한다. 임시직에서도. 40 ° F가 넘으면 고기를 2 시간 이상 방치하지 마십시오. 박테리아가 빠르게 자라며 음식물이 위험해질 수 있습니다..
[삼] 나는 Amiel이 주변에서 농담하고있다는 것을 알았지 만 “과거 달의 과거 날짜”는 과도한 것으로 보이고 요거트는 아마도 그 시점에서 부패하거나 곰팡이가 날 것입니다. 대부분의 소식통은 만료 3-10 일이 한계라고 생각합니다. USDA 식품 안전 전문가가 구입 1-2 주 이내에 요구르트를 먹는 것이 좋습니다..
[4] FYI : USDA 식품 안전 전문가에 따르면, 치즈의 곰팡이와 건강한 마진을 줄이는 것이 안전하지만, 빵을 곰팡이로 먹어서는 안된다고 말합니다. 빵은 치즈보다 더 다공성이며, 곰팡이가 길기 때문에 덩어리가 길어 빵에 퍼질 수 있습니다. 이것이 농담으로 작성되었지만, 곰팡이가 많은 빵을 먹으면 아플 수 있습니다..
[5] USDA 당, 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 좋은 냄새 감각을 가지고 있습니다 (예를 들어, 노인들은 냄새 감각을 잃습니다). 일부는 “냄새를 감지하지 못합니다.” 또한 상온에서 너무 오랫동안 방치 된 음식은 잘 보이고 냄새가 좋지만 먹는 것은 위험 할 수 있습니다. USDA 식품 안전 전문가에 따르면 식중독 박테리아는 음식의 맛, 냄새 또는 외형에 영향을 미치지 않습니다..

* 말하기 : 원시 또는 덜 익힌 고기, 가금류, 해산물, 조개류 또는 계란을 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 증가 할 수 있습니다.