가장 좋은 샬롯은 당신이 쇼핑 할 시간이 없을 때를 대신합니다.

내 부엌에있는 큰 그릇에는 항상 양파와 마늘이 들어 있지만 가끔씩 나는 잉글리쉬 한 잉꼬가 있습니다. 비록 내가 가장 좋아하는 부추 동물이지만, 그들은 조금 더 비싸고, 크기 때문에 잘릴 수 없으며, 일상 생활에서 필수적인 요리가 아닙니다. 그러나 때로는 조리법에서 특히 골파류를 요구하며 가장 가까운 식료품 점을 반납합니다. 나는 보통 양파로 즉흥 연주하지만, 너무 자주 양파 요리를 의도 한 것보다 많이 먹게됩니다. 그것은 당신의 운명 일 필요는 없지만, 수석 음식 편집자 릭 마르티네즈 에 대한 올바른 비율로 하루를 저장하려면 여기에 샬롯 대체물로서 양파 사용.

첫째로,이 대용품은 당신이 부추 속을 요리 할 때만 작동합니다. 당신은 당신의 vinaigrette에 원시 양파에 물린 싶지 않아요,하지만 원시 shallots 충분히 하루 동안 숨을 완전히 망칠 수 없다. 마르티네즈 노트 노란 양파는 골파 류의 가장 좋은 대체물입니다., 감미로운 양파는 너무 달고 흰색 또는 빨강이 조금 너무 예리하기 때문에.

샬롯 - 타르트 - 타틴 — 로라 머레이

샬롯 타르트 타르 틴 : 양파를 교환하기에 좋은시기는 아닙니다..

스와핑 할 때 이미 잘게 썬 양파로 측정하십시오. 다진 후에는 양파에 1 : 1의 비율로 대용 할 수 있지만, 조리법에 ½ 컵 이상의 샬롯이 필요하다., 롤 감속하십시오. 그것은 샬롯이 중대한, 이것은 양파로 놀 시간이 아닙니다. shallots가 훨씬 더 감미 롭기 때문에 그 이상은 양파 맛이 너무 강합니다. 예를 들어 샬롯과 함께 샬롯 타르트 타르틴과 파삭 파삭 한 닭고기 필요한 것 shallots. 양이 많으면 양파를 캐러멜 처리하더라도 더 많은 차이를 맛 보게됩니다..

감미로운 맛을 돕기 위해 양파를 평소보다 약간 작게 자르고 그들을 더 멀리 요리해라.. Shallots는 그들이 사용되는 소스와 요리에 녹는 경향이있는 반면, 양파는 모양을 유지하고 더 많이 먹을 것입니다. 이 변경을 한 첫 번째 실험은 레몬 카보나라와 함께하는 부 카티 (bucatini)가 될 것이며, 나는 반역자이기 때문에 구폰 대신 베이컨을 사용하고 있습니다..