클래식 초콜렛 무스

다크 초콜렛과 에스프레소는이 쉬운 초콜렛 무스의 균형을 잡는데 필요한 약간의 쓴맛을 더합니다. 카카오 백분율이 높을수록 초콜릿이 덜 달콤함을 기억하십시오..

성분

  • 냉장 된 무거운 크림 ¾ 컵
  • 대형 달걀 노른자 4 개
  • ¼ 컵 에스프레소 또는 강한 커피, 실내 온도
  • 설탕 3 큰술
  • 정결 한 소금 ⅓ 스푼
  • 6 온스의 단 초콜릿 (60-72 % 카카오), 다진 것
  • 큰 달걀 흰자위 2 개

조리법 준비

  • 뻣뻣한 첨단이 형성 할 때까지 중간 사발에있는 ½ 컵 크림을 치대십시오; 덮다.

  • 달걀 노른자, 에스프레소, 소금 및 2 큰술을 결합하십시오. 큰 금속 그릇에 설탕입니다. 부드럽게 끓인 물을 소스 위에 놓으십시오 (그릇이 물에 닿지 않도록하십시오). 믹스가 가벼워지고 부피가 거의 두 배가 될 때까지 혼합기에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 160도, 약 1 분.

  • 냄비에서 그릇을 제거하십시오. 초콜릿 추가; 녹고 매끄러 울 때까지 털다. 때때로 실온에 이르기까지 서서 기다리십시오..

  • 전기 믹서를 사용하여 다른 중간 그릇에 달걀 흰자위를 중간 속도로 거품이 날 때까지 때려 라. 믹서가 작동 중일 때 점차적으로 남아있는 1 Tbsp가 이길 것입니다. 설탕. 확고한 봉우리가 형성 될 때까지 속도를 높이고 치십시오.

  • 2 개의 추가로 초콜릿에 달걀 흰자위를 접을 수 있습니다. 믹스하기 위해 혼합물에 휘핑 크림을 접는다..

  • 6 개의 찻잔이나 4 온스로 무스를 나눕니다. 라섹. 확고한까지 적어도 2 시간을 식히십시오. 무어 : 무스는 하루 앞일 수 있습니다. 덮개를 덮고 식힌다. 봉사하기 전에 실온에서 10 분간 기다리십시오..

  • 서빙하기 전에, 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 작은 그릇에 남아있는 1/4 컵 크림을 털썩 내리십시오. 솜씨 넘는 덩어리.

~에 의해 레시피 메리 – 프랜시스 헥

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님의 사진 정재민

영양 성분

6 인분, 1 인분 : 열량 (kcal) 290 지방 (g) 22 포화 지방 (g) 13 콜레스테롤 (mg) 175 탄수화물 (g) 24식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 20 단백질 나트륨 (mg) 85