베이비 순 무와 민트 살코기 양고기 랙

베이비 순무와 계절의 첫 번째 양파는 BA 테스트 주방에서 가장 좋아하는 봄 재료 중 일부입니다.

성분

  • 1 파운드의 작은 cipolline 또는 진주 양파
  • 코셔 소금
  • 양고기 2 랙 (총 3-3 파운드), 늑골 뼈가 튀어 오르고 1 시간 동안 실온에서 방치 됨
  • 갓 빻은 검은 후추
  • 1 큰 술 + 올리브 오일 1 컵
  • 1 파운드의 아기 순 무, 줄기가 다듬어 진 경우, 반으로 자른 경우 또는 큰 경우 4 등분
  • 1 컵 (포장 된) 신선한 실란트로 잎
  • 2 1/2 컵 (포장 된) 신선한 박하 잎, 나누어 진
  • 잘게 잘게 잘린 작은 샬롯 1 개
  • 가늘게 빻은 마늘 정향 1 개
  • 신선한 레몬 주스 1 큰술
  • 알레포 고추 2 작은 술 또는 분쇄 된 붉은 고추 조각 1/2 티스푼 (선택 사항)
  • 적포도주 식초 3 큰술 (또는 그 이상)

조리법 준비

  • 부드러워 질 때까지 소금물을 끓이는 큰 냄비에 양파를 요리하십시오. 5-8 분; 배수구를 식히고 시원하게하십시오. 뿌리 끝을 자르고 껍질을 벗기십시오.

  • 오븐을 425 °로 예열하십시오. 소금과 후추로 양고기를 준비하십시오. 중간 열에 12 인치 오븐 방지 프라이팬에 기름 1 큰술을 넣습니다. 어린 양고기는 갈색으로 갈기 전까지 5 ~ 8 분 정도 익히십시오. 양파와 순무를 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 냄비에 떨어 뜨린다..

  • 야채가 부드럽고 갈색으로 변할 때까지 프라이팬을 오븐에 옮기고 중간 온도에 15-20 분간 양고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 즉석 판독 온도계 125 °.

  • 양고기를 도마에 옮기십시오. 10 분 쉬다..

  • 그 사이에, 조악하게 실란트로 및 2 개의 컵 박하를 자른다. 중간 그릇에 넣으십시오. 샬 롯, 마늘, 레몬 주스, 알레포 고추, 사용하는 경우 2 큰 술 식초, 나머지 1 컵 기름을 추가하십시오. 원하는 경우 소금, 검은 후추, 그리고 더 많은 식초로 살사 시즌을 맛보십시오.

  • 야채를 중간 그릇에 옮기십시오. 잔여 1/2 컵 민트 잎 및 1 개 큰 스푼 식초로 던지십시오. 갈비 사이의 어린 양을 슬라이스하고 야채와 살사 베르데 봉사.

~에 의해 레시피 앨리슨 로마

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님의 사진 크리스토퍼 베이커

영양 성분

8 인분, 1 인분 : 칼로리 (kcal) 720 지방 (g) 54 포화 지방 (g) 12 콜레스테롤 (mg) 140 탄수화물 (g) 17식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 5 단백질 나트륨 (mg) 280