맥아 식초 마요네즈와 함께 생선과 칩

이러한 피시 앤 칩스 용 배터를 만들 때 핵심 사항 : 맥주와 클럽 소다가 얼음처럼 차가워 졌는지 확인하고 미리 준비하는 경우 배터를 진정하십시오.

성분

맥아 식초 마요네즈

  • 1 큰 달걀 노른자 *
  • 2 바스라. 분쇄 맥아 식초
  • 식물성 기름 1 컵
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추

물고기 및 조립품

  • 식물성 기름 (튀김 용 약 4 컵)
  • 다용도 밀가루 2 컵
  • 2 tsp. 베이킹 파우더
  • 1 tsp. 베이킹 소다
  • 1 tsp. 정결 한 소금 플러스 기타
  • ½ tsp. 갓 빻은 검은 후추 더
  • 12 온스. (또는 그 이상) 냉장 라이터
  • 차가운 클럽 소다 1 컵
  • 1 Tbsp. 맥아 식초
  • 옥수수 가루 또는 다목적 밀가루 1 컵
  • 대구 또는 대구, 1½ 파운드의 대구, 길게 자른 것, 1½ “와이드 스트립
  • 프렌치 프라이 (서빙 용, 제조법 클릭)
  • 오래 된 베이 조미료, 벗 겨지기 쉬운 바다 소금 (Maldon 등), 다진 된 신선한 딜
  • 레몬 웨지 (서빙 용)

조리법 준비

특수 장비 :

  • 튀김 온도계

성분 정보 :

  • 옥수수 가루는 옥수수 가루보다 세밀하게 분쇄되며 라틴계 시장, 자연 식품 매장 및 bobsredmill.com에서 구입할 수 있습니다..

맥아 식초 마요네즈

  • 달걀 노른자와 1 큰술을 털다. 작은 그릇에 식초. 매끄럽게 털어 내고, 기름에 천천히 이슬비가 내리고, 마요네즈가 두껍고 부드러워 질 때까지 먼저 떨어 뜨립니다. 나머지 1 Tbsp를 더합니다. 식초; 소금과 후추로 계절. 덮개와 차가움.

  • 마요네즈는 하루 앞일 수 있습니다. 계속 식힌다..

어류 및 의회

  • 온도계를 가진 큰 남비를 적합하십시오; 오일을 부어 3 “을 측정하십시오. 온도계가 375 °를 기록 할 때까지 중온 고열로 가열하십시오..

  • 그 사이에, 다용도 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 1 개의 tsp를 터십시오. 코셔 소금, ½ tsp. 큰 그릇에 후추. 끊임없이 채찍질하고, 천천히 맥주, 클럽 소다, 식초를 더하고, 배터가 너무 두꺼운 경우 맥주를 더합니다 (얇은 팬케이크 타자의 견고 함이어야합니다).

  • 얕은 그릇에 옥수수 가루를 넣으십시오. 정결 한 소금과 후추로 생선을 맛보십시오. 생선을 옥수수 가루에 담고 과잉 분쇄 한 다음 배터에 담가서 과도한 물방울을 그릇에 다시 넣습니다. 일괄 처리하고 일괄 처리간에 오일을 375 °로 돌려 놓고, 생선을 황금 갈색이 될 때까지 프라이로 볶습니다. 한 면당 약 2 분입니다. 종이 수건으로 늘어 놓은 베이킹 시트로 이동.

  • 올드 베이, 바다 소금 및 딜로 생선과 감자 튀김을 맛보십시오. 맥아 식초와 함께 제공 마요네즈와 레몬 쐐기.

추가 정보

  • * 생 계란은 유아, 노인, 임산부, 약화 된 면역 체계가있는 사람 또는 생 계란을 좋아하지 않는 사람들에게 권장되지 않습니다..

~에 의해 레시피 아담 에반스

,

님의 사진 젠틀 하이어 스

영양 성분

칼로리 (kcal) 1210 지방 (g) 86 포화 지방 (g) 13 콜레스테롤 (mg) 125 탄수화물 (g) 69식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 3 단백질 (g) 40 나트륨