애플 사이다 그레이비가 든 허브 구이 터키

성분

브리닝

  • 냉수 8 쿼트
  • 굵은 정결 한 소금 2 컵
  • 8 개의 대형 신선 또는 말린 베이 잎
  • 검은 후추 2 큰술
  • 전체 딸기 2 큰술
  • 1 16 파운드 -17 파운드 칠면조; 곱창 제거, 목 예약

허브 버터와 그레이비

  • 다진 신선한 이탈리아 파슬리 3 큰술
  • 다진 신선한 백리향 3 큰술
  • 다진 된 신선한 현자 3 큰술
  • 신선한 마요라나 다진 3 큰술
  • 다진 된 신선한 로즈마리 1 작은 술
  • 찻 숱가락 1 작은 술 육두구
  • 3/4 컵 (1 1/2 스틱) 무염 버터, 실내 온도
  • 1  
  • 저염 식 닭고기 국물 4 컵
  • 사과 쥬스 2 컵
  • 다용도 밀가루 3 큰술
  • 1/2 컵 휘핑 크림
  • Calvados (사과 브랜디) 2 큰 술 또는 다른 브랜디

굽는 데 알맞은

  • 2 개의 큰 할머니 스미스 사과, 4 등분,
  • 4 개의 큰 양파, 4 등분
  • 1  
  • 사과 사이다 1 컵

조리법 준비

터키 브라인

  • 1 개의 다른 13 갤런 (또는 더 큰 것) 비닐 봉투를 가진 선 여분 큰 남비 또는 사발. 1 쿼트의 물, 소금, 베이 잎, 후추, 딸기 등을 큰 냄비에 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 중간 열에 저어. 열에서 제거하십시오. 1 쿼트 찬물을 넣고 미지근한 시원한 곳에 시원하게하십시오. 비닐 봉지에 붓는다. 나머지 6 쿼트의 물에 섞는다. 칠면조 목을 감싸고 냉장하십시오. 칠면조를 소금물에 담아 완전하게 덮고 공기를 제거하기 위해 단단히 주머니에 담습니다. 넥타이 봉합. 최대 18 시간에서 최대 20 시간 동안 염장으로 칠면조를 냉장 보관하십시오.

  • 4 개의 종이 타월로 된 대형 로스팅 팬. 소금물에서 칠면조를 제거하고 잘 배수하십시오; 염수를 버린다. 칠면조를 준비한 냄비에 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오..

허브 버터와 그레이비

  • 작은 그릇에 파슬리, 백리향, 샐비어, 마요라나, 로즈마리, 육두구를 잘 섞으십시오. 작은 그릇에 1/4 컵 약초 혼합물을 옮기십시오; 1/2 컵 버터로 섞는다..

  • 무거운 큰 스튜 냄비에있는 국물과 사과 사이다를 결합하십시오. 3 컵, 약 20 분 감소 때까지 삶아. 국물을 그릇에 붓는다. 중간 열에 동일한 냄비에 남아있는 1/4 컵 버터를 녹입니다. 가루를 추가하십시오; 1 분 교반. 국물을 털어 내고 크림, 칼바도스, 남은 허브 혼합물을 털어냅니다. 종기를 가져 오십시오; 중간 열로 열을 줄이고 그레이비베이스가 두껍게되고 2 3/4 컵으로 줄어들 때까지 끓인다. 약 20 분간 자주 털어 낸다. 시원하게 그레이비베이스. AHEADGravy 기초와 허브 버터는 2 일 전에 만들 수 있습니다. 덮개와 차가움.

터키 로스트

  • 오븐의 바닥 1/3에 랙을 놓고 350 ° F로 예열하십시오. 구이 팬에서 칠면조를 제거하십시오; 메인 캐비티에서 축적 된 주스를 배출하십시오. 구이 팬에서 종이 타월을 버리십시오. 중간 열에 작은 냄비에있는 허브 버터를 녹으십시오. 약초 버터의 일부와 함께 구이 팬의 브러쉬 바닥. 준비한 팬에 칠면조를 돌려 보내십시오. 정력 날개 팁; 다리를 묶어서 느슨하게 모양을 잡습니다. 메인 캐비티에 애플 쿼터스와 양파 쿼터스를 놓습니다. 칠면조에 남아있는 약초 버터; 후추로 뿌려 라. 냄비에 칠면조 주위에 사과와 양파를 뿌려주세요. 냄비에 예약 된 칠면조 목 추가.

  • 칠면조 구이 1 시간. 1/2 컵 사과 사이다로 양념을 치십시오. 칠면조 구이 30 분. 잔여 1/2 컵 사이다로 양념을 치십시오. 허벅지에 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 온도계가 올라갈 때까지 칠면조를 넣으십시오. 175 ° F, 팬 주스로 30 분마다 칠면조를 마시고 너무 빠르게 갈아서 유방을 느슨하게 감싸는 경우 약 2 시간 길어집니다 (총 3 시간 30 분). 칠면조를 플래터에 옮기십시오. 조각하기 전에 적어도 30 분간 기다리십시오 (내부 온도는 5 ~ 10도 상승합니다).

  • 팬에서 사과, 양파 및 칠면조 목을 버립니다. 큰 주전자를 큰 유리 측정 컵에 넣으십시오. 표면에서 뚱뚱한 숟가락. 탈지 된 주스를 그레이비베이스에 부어 가끔씩 털어 내고 중간 정도의 고열로 끓여줍니다. 그레이비가 숟가락을 칠 정도로 두껍게 끓을 때까지 끓여서 약 15 분에 3 1/2 컵으로 줄입니다. 후추로 맛을 내기위한 그레이비 시즌.

  • 칠면조 고기와 육즙 제공.

~에 의해 레시피 쟌느 티엘 켈리

,

님의 사진 브라이언 레 아트