사과, 양파, 겨자 빵 부스러기가 든 메이플 브린 돼지 고기 구이

성분

소금물

  • 물 2 컵
  • 1/3 컵 굵은 코셔 소금
  • 1/4 컵 순수 메이플 시럽
  • 박살 된 4 개의 마늘 정향
  • 3 개의 큰 신선한 현자 sprigs
  • 2 개의 베이 잎 (바람직하게 신선한)
  • 1 작은 술 전체 검은 후추
  • 얼음물 2 컵
  • 돼지 고기 허리 갈비뼈 구이 로스트 5 ~ 5 1/2 파운드, 뼈 뼈 제거

야채 및 빵 부스러기

  • 1 인치 너비의 쐐기 모양으로 절단 된 1 1/2 파운드의 신맛이 나는 사과 (예 : 할머니 스미스)
  • 거칠게 자른 양파 3 컵
  • 3/4 컵 다진 샐러리
  • 잘게 썬 신선한 현자 1 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
  • 거친 정결 한 소금
  • 2 1/4 컵 사과 사이다
  • 순수한 메이플 시럽 1 1/2 큰 스푼
  • 디종 겨자 2 1/2 큰 스푼
  • 녹인 unsalted 버터 3 큰 스푼
  • 1 1/2 컵의 신선한 빵 부스러기 (프로세서에서 거친 프랑스 빵에서 추출)

특수 장비

  • 2 갤런 재 밀봉 식 냉동실 가방

조리법 준비

소금물

  • 2 컵의 물과 1/3 컵의 거친 소금을 중불로 중간 냄비에 넣어 소금이 녹을 때까지 끓으십시오. 열에서 제거하십시오. 메이플 시럽, 마늘, 샐비어, 베이 잎, 후추 등을 추가하십시오. 2 컵의 얼음물을 넣으십시오. 실온으로 식힌다. 대형 리시버 블 냉동고 봉지에 로스트를 넣으십시오. 큰 냄비에 가방을 넣으십시오. 로스트와 함께 소금물을 부대에 넣으십시오. 봉인 가방. 밤에는 냉장고와 소금물에 돼지 고기를 넣으십시오..

  • 소금물에서 돼지 고기를 제거하십시오; 염수를 버린다. 돼지 고기를 실온에서 1 시간 동안 방치하게하십시오..

야채 및 빵집

  • 오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 무거운 18x12x1 인치 가장자리의 과자 굽는 판에 처음 4 가지 성분을 넣으십시오. 기름 3 큰술로 이슬비가 내립니다. 굵은 소금과 후추로 뿌린다. 코트 던지기. 혼합물을 시트의 측면으로 밀면서 중심에서 로스트를위한 공간을 만듭니다..

  • 고온의 무거운 대형 프라이팬에 1 스푼의 기름을 남겨 둡니다. 팻 돼지 고기는 건조합니다. 볶은 뚱뚱한 쪽을 프라이팬에 넣고 5 ~ 6 분 정도 갈색을 until 때까지 요리하십시오. 사과 양파 혼합물로 베이킹 시트의 중앙에 구운, 갈색면이있는면을 위로 옮긴다..

  • 프라이팬에있는 사과 쥬스에 사과 쥬스를 넣으십시오. 사이다를 1 컵 15 ~ 20 분으로 줄일 때까지 끓으십시오. 감소 사과 쥬스 사과 – 양파 혼합물 이상 붓는다. 유약을위한 작은 사발에서 메이플 시럽 및 1 1/2 큰 스푼 겨자를 섞으십시오. 돼지 고기의 갈색면에 유약 절반을 붓는다..

  • 중앙 레지스터 140 ° F에 인스턴트 판독 온도계가 삽입 될 때까지 돼지 고기를 구우십시오. 남은 유약을 45 분마다 닦고 총 약 2 시간 정도 닦으십시오. 돼지 고기를 작업면에 옮기고 15 분간 쉬십시오..

  • 그 사이에, 녹인 버터 및 1 개 큰 스푼 겨자를 중간 사발에있는 약동하십시오. 빵 부스러기 추가 코트 던지기. 굵은 소금과 후추로 맛을내는 계절. 작은 테두리가있는 베이킹 시트에 펼쳐지십시오..

  • 오븐 온도를 375 ° F로 올리십시오. 황금 갈색과 파삭 파삭 한까지 빵 부스러기를 구우십시오, 10 12 분.

  • 돼지 고기를 1 / 2-inch 두께의 뼈 조각으로 잘라 낸다. 번호판 사이에서 나눕니다. 가늘고 긴 숟가락을 사용하여 사과 – 양파 혼합물을 접시들로 나눕니다. 베이킹 시트의 주스를 ​​작은 투수에 붓는다. 겨자 빵 부스러기를 돼지 고기와 뿌리에 뿌리고 주스를 따라 가라..

무엇을 마실 까?

    ~에 의해 레시피 몰리 스티븐스

    영양 성분

    칼로리 (kcal) 605.0 % 칼로리 지방 48.9 지방 (g) 32.9 포화 지방 (g) 12.0 콜레스테롤 (mg) 110.6 탄수화물 (g) 35.5식이 섬유 (g) 2.5 총 당류량 (g) 19.6t 순수한 탄수화물 (g) 33.0t 단백질 (g) 40.3