가리비 감자와 타라곤 소스를 곁들인 가리비

성분

  • 유콘 골드 감자 2 파운드, 껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 자른다.
  • 소금 1 작은 술
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) 플러스 1 개 큰 스푼 버터, 실내 온도
  • 우유 2/3 컵 (또는 그 이상)
  • 1  
  • 바다 가리비 12 개, 옆구리 트림
  • 1  
  • 1/3 컵 드라이 화이트 와인
  • 잘게 잘린 샬롯 2 큰술
  • 휘핑 크림 2 큰술
  • 1 1/2 큰 스푼 플러스 1/4 컵 다진 신선한 타라곤

조리법 준비

  • 큰 냄비에 감자를 놓으십시오. 찬물로 덮으십시오. 1 티스푼의 소금을 넣고 고열로 끓인다. 약 8 분 정도 꼬챙이로 뚫을 때 감자가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 배수. 냄비로 돌아가십시오. 감자 껍질 벗기는 사람, 매시 감자 사용하기. 1/4 컵 버터에 매시. 2/3 컵 우유를 저으십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절. DO AHEAD 1 시간 앞당겨 질 수 있습니다. 실내 온도에 서게하십시오. 서빙하기 전에, 중간 정도의 열을 가하여 가열 할 때까지 볶고, 건조한 경우 큰 스푼으로 우유를 더 넣으십시오.

  • 중간 열에는 커다란 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹입니다. 가리비에 소금과 후추를 뿌린다. 가리비를 추가하십시오; 중앙에서 불투명해질 때까지 약 1 분당 약 2 분. 접시에 옮기십시오; 호일로 텐트. 프라이팬에있는 주스를 예약하십시오.

  • 작은 냄비에 와인과 샬롯을 놓습니다. 글레이징으로 환원 될 때까지 약 3 분 동안 중불로 끓여주십시오. 크림을 저어주세요. 1 분 끓인다. 나머지 1/4 컵 버터를 점차적으로 털어 내십시오. 예약 된 팬 주스를 저어. 타라곤 1 1/2 큰 스푼을 저으십시오. 소금과 후추로 맛을 내기위한 시즌 타라곤 소스.

  • 나머지 1/4 컵 타라곤을 따뜻한 으깬 감자에 넣습니다. 4 개의 얕은 그릇 사이에서 감자를 나눕니다. 으깬 감자 꼭대기에 가리비를 놓습니다. 타라곤 소스와 이슬비.

~에 의해 레시피 베티 로즈 배텀

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님의 사진 스콧 피터슨