레몬, 리코 타, 오레가노로 채워진 어린 양의 유방

ricotta를 긴장시키는 것은 채우기를 조여 주어 쉽게 구르는 것입니다. 다른 모든 것들을 측정하는 동안 체에서 어울려 보자..

성분

양고기와 볶음

  • 오레가노 건조한 찻 숱가락 2 작은 술
  • 2 티스푼의 회향 씨앗
  • 찻 숱가락 1 작은 파쇄 된 붉은 고추 조각
  • 2 개의 뼈없는 양고기 가슴 (각 1 ~ 1 / 2 파운드), 뚱뚱한 손질
  • 코셔 소금
  • 가늘게 빻은 4 개의 마늘 정향
  • 큰 달걀 노른자 1 개
  • 6 온스 Pecorino 또는 파르 메산 치즈, 파삭 파삭 한
  • 리오 타 6 온스
  • ½ 컵짜리 기름칠 올리브 올리브, 거칠게 잘게 썬 것
  • 거칠게 썬 파슬리 ⅓ 컵
  • 신선한 레몬 주스 3 큰 스푼

어셈블리

  • 올리브 오일 3 큰술
  • 정결 한 소금, 갓 갈고 후추
  • 잘게 썬 양파 1 개
  • 1 큰 당근, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
  • 잘게 잘린 샬롯 2 개
  • 거칠게 자른 4 개의 마늘 정향
  • 마른 화이트 와인 1 컵
  • 레몬 1 개, 4 등분
  • 파슬리 4 개, 부드러운 줄기가있는 ¼ 컵 잎
  • 2 개의 sprigs 백리향
  • 2 개의 베이 잎
  • 1 작은 술 검은 후추

특수 장비

  • 향신료 공장 또는 박격포와 유봉

조리법 준비

양고기와 볶음

  • 향신료 공장 또는 박격포와 유 봉에서 미세하게 오레가노, 회 향색 및 붉은 고추 플레이크를 갈아서냅니다. 어린 양의 가슴을 작업면에, 뚱뚱한면을 아래로, 소금으로 놓으십시오. 향신료 혼합물을 위에 뿌린 다음 마늘을 고기에 문질러 서 전체 표면을 일하게하십시오..

  • 작은 그릇에 달걀 노른자, 페코 리노, 리코 타, 올리브, 파슬리, 레몬 주스를 섞어 두 양고기 가슴에 골고루 퍼지게하십시오. 한 번에 1 개의 유방을 가지고 작업하고 짧은 끝에서 시작하여 어린 양이 솔기 측면을 아래로 내리고 있도록 감습니다. 중앙에서 시작하여 각 롤을 일정한 간격으로 부엌 꼬기로 묶습니다..

  • 앞으로 : 양고기는 하루 전에 박제 될 수 있습니다. 덮개와 차가움. 요리하기 전에 실온으로 가져 오십시오..

어셈블리

  • 오븐을 300 °로 예열하십시오. 중형 이상의 대형 오븐 또는 다른 무거운 냄비에 기름을 발라주십시오. 새우 양념을 소금과 후춧가루로 뒤집어 요리하다가 가끔씩 돌며 12-15 분 동안 모든면이 갈색으로 변합니다. 접시에 옮기다..

  • 같은 냄비에 양파, 당근, 샬롯, 마늘을 넣는다. 소금과 후추로 계절. 야채가 가장자리의 주위에 갈색으로 할 때까지, 8-10 분 요리하는, 수시로 약동하십시오. 갈색을 더하는 포도주를 더한다. 약 4 분 동안 액체가 거의 완전히 증발 될 때까지 끓여서 요리하십시오. 레몬, 파슬리 장식, 백리향 장식, 베이 잎, 후추, 4 컵 찬물을 넣으십시오. 새끼 양을 다시 냄비에 넣고 끓여야합니다. 커버하고 오븐으로 옮기십시오. 어린 양이 부드러울 때까지 한 번 돌리는 요리사. 따뜻한 양을 유지하기 위해 양고기를 접시에 옮기고 텐트로 옮깁니다..

  • 중불 고열로 끓는 물에 끓는 물을 가져오고 반으로 줄일 때까지 요리하십시오. 15-20 분. 원하는 경우 더 많은 소금으로 맛보고 계절을 정하십시오. 양고기에서 부엌 줄기를 떼어 내고 ¾ “두께로 자른다. 양고기 위에가는 메쉬 체로 플래터와 스트레이너 끓는 액체로 옮겨 파슬리 잎으로 윗부분을 가린다..

~에 의해 레시피 리타 소디와 조디 윌리엄스

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님의 사진 에바 콜렌코

영양 성분

칼로리 (kcal) 480 지방 (g) 35 포화 지방 (g) 12 콜레스테롤 (mg) 110 탄수화물 (g) 11식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 2 단백질 (g) 24 나트륨