집에서 만드는 피자, 할머니 파이 스타일 만드는 법

엄청나게 얇고 화난 피자 요즘은 고급 피자 가게에서 나오는거야? 우리는 그걸 좋아하지만 주방에 800도 정도의 나무를 발사 한 오븐의 조건을 그대로 재현하면 지역 소방서를 만날 수 있습니다. 할머니 파이를 입력하십시오. 그 구형 숫자는 구식 피자 조인트에서 스파이로 간 것입니다. 바로 끝내면 올리브 오일로 파삭 파삭 한 밑바닥이 그 숙련 된 사촌의 모든 풍미와 복잡성을 갖습니다. pillowy-soft 중간; 그리고 zippy 소스로 부유 한, 치즈 냄새가 나는 정상. 제일 좋은 부분? 할머니는 가정에서 가장 신뢰할 수있는 맛있는 피자입니다.. 표준 시트 팬으로 준비하고 가정 오븐 친화적 인 온도에서 구운이 파이는 일요일 저녁 식사 때처럼 다음 칵테일 파티에서 환영받을 것입니다. 그리고 그것은 오븐에서 똑같이 맛있는 실내 온도 또는 똑 바름이기 때문에, do-ahead 접대를위한 자연적이다. 할머니의 비밀을 풀기 위해 우리는 방문했다. 프랭크 피넬로, 브루클린의 주인이 알맞은 피자라고. 그는 우리가 집에서 만든 파이 레시피를 아주 좋게 만들 수있게 도와주었습니다. 그래서 단순한 이유는 왜 얇은 것이 었는지 궁금해 할 것입니다..

1. Go (반죽) 너트

이 반죽은 냉장고에서 밤새 냉랭합니다. 상승 된 상승 시간은 빵 껍질에 열매를 맺히고 개발 된 맛과 훌륭한 씹는 맛을줍니다. Pinello는 말한다 : “괜찮은 피자와 믿을 수없는 피자의 차이점입니다.”

제조법 얻기 : 할머니 스타일의 피자 반죽

2. 독창성을 얻으십시오.

멸치 (비밀 무기)가 “그게 뭐야?”라는 깊이를 가지고있는 동안,이 쿡 토마토 소스의 산도는 치즈와 올리브 오일로 돌아갑니다. “할머니는 모든 것에 멸치를 넣었습니다.”라고 피넬로는 말합니다. Nonna와 논쟁하는 이유?

제조법 얻기 : 신선한 토마토 피자 소스

3. 모두한데 모아라.

Grandma-just sauce와 mozzarella라는 고전적인 스크립트가 소스 코드 전에 치즈를 추가합니다. 이 기본 파이를 마스터하면 즉석에서 준비 할 수 있습니다 (아래 아이디어 참조).

제조법 얻기 : 클래식 모짜렐라 할머니 파이

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Michael Graydon + Nikole Herriott

4. 그 토핑 게임

토핑에 관해서는, 구속이 중요합니다. “모든 비율에 관한 것입니다.”라고 피넬로는 말합니다. “빵 껍질과 소스, 치즈를 균형있게 사용하기를 원합니다.”심지어 때때로 흰 파이를 만들기 위해 소스를 잃을 수도 있습니다. 여기 할머니가 좋아하는 네 가지 방법이 있습니다..

에이. 블랙 올리브와 프로돌로니아 할머니 (조리법 클릭)
기름 치유 된 올리브는 매우 짠 것이고, 우리는 그들의 쫄깃한 질감을 좋아하지만, 원한다면 기름진 검은 올리브를 사용할 수 있습니다.

검은 올리브 -와 - 프로돌론 - 할머니 - 파이
Michael Graydon + Nikole Herriott

비. 볶은 콜리 플라워와 리코 타 할머니 파이 (조리법 클릭)
콜리 플라워와 빵 부스러기를 미리 익히면 파이 굽기와 같이 맛있고 신선 해집니다. 여분의 단계, 그래,하지만 그만한 가치가있어..

볶은 콜리 플라워 및 리코 타 할머니 파이
Michael Graydon + Nikole Herriott

기음. 뜨겁고 달콤한 Soppressata와 Fennel 할머니 파이 (조리법을 보려면 클릭하십시오)
당신이 매운 파이를 선호하는 경우에, 뜨거운 soppressata를 두번 사용하고 감미로운 유형의 아무도를 사용하십시오.

뜨겁고 달콤한 soppressata-and-fennel-grandma-pie
Michael Graydon + Nikole Herriott

디. 매운 토스 카나 칼과 리코 타 할머니 파이 (조리법 클릭)
곱슬 또는 러시아어와 같은 다른 종류의 케일을 자유롭게 대용 할 수 있지만 레시피에 명시된대로 잎을 미리 입히고 마사지하십시오..

매운 토스카나 - 케일 앤 리코 타 할머니 파이
Michael Graydon + Nikole Herriott

Pinello의 프로 팁 : “모든 성분 (반죽, 치즈, 토핑)은 실내 온도에 있으므로 오븐은 열심히 일하지 않아도됩니다.”

피자 더 먹을 래? 우리는 당신을 덮었습니다..

조심해라.

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