싸구려, 채식주의 라자인을 만드는 방법 … 케일 (그리고 콜라 드 그린)이 될 것입니다.

두 번째 연례 봉주제 독자 초이스 위크에 오신 것을 환영합니다. 여기서 우리는 가치있는 일을하는 사람들을 축하하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 축제의 일환으로, 우리는 가장 열망하는 것을 바탕으로 Bonapetit.com을위한 5 가지의 새로운 요리법을 만들고 있습니다. 8:30 EST에 매일 아침 남은 시간 동안, 우리는 Facebook 및 Twitter 계정에 전화를 겁니다. 우리는 당신에게 성분 영감에 대한 세 가지 선택권을 줄 것이고, 그 다음이기는 성분을 별표로 한 조리법을 요리하는 시험 주방에서 일하게됩니다. 월요일의 요리를 위해, 당신은 녹색 채소를 요청했습니다. 여기에 우리가 생각해 낸 것이 있습니다..

“나는 독자들에게 순환 고리를 던져 줬을지도 모른다.”라고 말한다. 던 페리, 디지털 식품 편집자, 그들은 슈퍼 라이트 파스타를 기대하고 있었을 지 모르지만 뉴욕시의 여전히 낮은 기온은 시험 주방에서 쾌적한 음식을 갈망하고 있다고 설명했다. 그 영감은 케일과 콜라드 그린으로 덮인 크림색의 치즈 그린 라자 냐를 만들었습니다. “이것을 과도 적 라자 냐라고 생각하십시오.”라고 Perry가 말했습니다..

파스타의 “녹색”부분은 두 개의 큰 양배기와 한 묶음의 양동이에서 나옵니다. 소리가 많이 들리지만 소테 할 때 상당히 내려갑니다. 페리는 신선한 국수를 사용하는 것을 고려했지만, 대부분의 가정 요리사가 가지고있는 것이기 때문에 건조 대신에 가기로 결정했습니다. 국수와 채소는 파르 메산 치즈를 얹은 2½ 컵으로 만든 베챠멜 소스로 겹쳐져 있습니다. ~이다. 결국 편안함을주는 음식), 2 파운드의 교양 리코 타 (1 분 안에 더 많은 것). 문제를 일으키는 방법은 다음과 같습니다.

모든 좋은 라자냐는 꾸준한, 너무 뜨거운 오븐에서 시작합니다. 그리고 이것도 예외는 아닙니다. 페리는 캐서롤이 350˚로 미리 예열하여 캐서롤이 고르게 구워 질 수있어 치즈가 녹초가 된 날까지 국수가 너무 익을 수 없습니다. 첫 번째 단계는 베카멜을 준비하는 것입니다.: 중간 화염 위에 소스 냄비에 동등한 분량의 밀가루와 버터 (각각 4 큰술)를 함께 털고, 몇 컵을 추가하여 4 컵의 따뜻한 우유를 부어서 결합하십시오. 부드럽고 가끔씩 털어 내면 혼합물이 숟가락 뒤를 덮을만큼 두꺼운 양념으로 바뀝니다. 그 시점에서, 파르마 (Parmesan)에서 털어 내고 잘 자라십시오..

이것은 소금과 후추의 중요성에 대해 토론 할 수있는 좋은 기회입니다. 좋은 것에서 진지하게 나아가는 라자냐의 경우, 모든 것을 결합하기 전에 각 성분을 계절에 맞추십시오. 페리는 “이것은 정말로 중요합니다. 초록에서 국수에 이르기까지 모든 것이 풍미 가득하고 맛이 있어야합니다.. (조미 된면은 소금에 절인 끓는 물처럼 쉽게 먹을 수 있습니다).

베카멜이 요리하는 동안, 라자냐 국수를 삶아서 조립을 위해 따로 보관하십시오. 덩어리 진 끈적 끈적한 국수가 싫어? 우리도. 페리는 하루를 구하기 위해 천재적 인 팁을 가지고 있습니다. 가볍게 기름을 바른 베이킹 시트에 보관하십시오. 결코 다시 응고되지 않습니다. 또 다른 필수 단계 : 포장 방향 지시보다 2 분 이상 요리하지 마십시오.. 그렇게하면 파고들 준비가 될 때까지 부드럽고 부드럽지 않게됩니다..

한편, 건강한 양의 마늘을 곁들인 올리브 오일에 채소를 뿌리십시오 (페리는 네 가지 전체 정향으로 컸습니다). 한 번에 몇 가지 채소를 추가하면 요리 할 공간이 생깁니다. 그리고 시즌을 잊지 마세요.!

조립하려면 가볍게 13X9 캐서롤 요리에 기름을 칠하십시오. 첫 번째 레이어는 요리 된 국수의 1/4입니다. 팬에 더 잘 들어가기 위해 일부를자를 필요가있을 수 있습니다. 괜찮습니다. (가장자리가 고르지 않아 스낵이 잘되지 않습니다.) 추가 리코 타의 3 분의 1은 레몬 향과 혼합되었고, 2 달걀은 국수층 위에 있습니다. (계란은 왜? 리코 타는 베이킹시 촉촉하고 크림 같은 상태를 유지합니다.) 그린의 3 분의 1과 베 차멜의 1/4 이 과정을 세 번 반복 한 다음 국수의 마지막 층과 남은 베카멜로 끝내십시오.. 여기 키커는 신선한 온 모짜렐라 치즈 8 온스로 만든 토핑입니다.. 용융력이 우수합니다., 아름답게 갈색.

라자냐가 황금색이고 버블 링 될 때까지 50 ~ 60 분 동안 구워주세요 (육계는 필요 없으며 모즈는 작동 할 것입니다). 그리고 적어도 20 분 동안 휴식을 취하십시오. 그것은 고문처럼 보일지 모르지만, 베차멜과 치즈가 캐서롤에 통합되도록합니다. 이는 눅눅한 음식이 아닌 짭짤한 음식을 의미합니다..

쇼핑 목록은 다음과 같습니다.

unsalted 버터 4 큰술
다용도 밀가루 4 큰술
전유 4 컵
파르 메산 치즈 ½ 컵
정결 한 소금, 갓 갈고 후추
12 온스 라자냐 국수
¼ 컵 올리브 오일, 베이킹 시트 및 제빵 용 접시 이상
얇게 썰어 진 4 개의 마늘 정향
2 개 묶음 lacinato kale, 두꺼운 줄기가 제거되고 대략 다진 것
한 덩어리 collard 녹색, 두꺼운 줄기가 제거, 대략 다진
리포터 2 파운드
큰 계란 2 개
레몬 껍질 ½ 작은 술
한 입 사이즈의 조각으로 찢어진 8 온스의 신선한 모짜렐라

다음주에 인쇄용 레시피를 확인하십시오. 그리고 그동안, 행복한 Meatless Monday! 라자냐를 만드는 경우 #Breadreaders로 사진을 그램으로하는 것을 잊지 마십시오..