고구마 파이

성분

빵 껍질

  • 다용도 밀가루 1 / 3 컵 1 개
  • 설탕 1 큰술
  • 소금 1/2 작은 술
  • 식힌 unsalted 버터 6 작은 술, 작은 조각으로 잘랐다.
  • 차가운 단단한 식물성 쇼트닝 2 큰술, 작은 조각으로 자르십시오
  • 3 큰 술 (또는 그 이상)의 얼음물

충전재

  • 2 개의 큰 붉은 색 피부 고구마 (참마, 1 3/4 파운드)

  • 1 컵 (포장 된) 황금 갈색 설탕
  • 휘핑 크림 1 컵
  • 3 개의 큰 계란
  • 1 작은 술 바닐라 추출물
  • 3/4 티스푼 그라운드 계피
  • 1/4 찻 숱가락 지상 갈기
  • 소금 1 / 4 찻 숱가락
  • 1 개의 큰 달걀 흰자, 섞어서 맞기

조리법 준비

빵 껍질 용

  • 밀가루, 설탕, 소금을 프로세서에 넣으십시오. 버터 및 단축을 추가하십시오; on / off turns를 사용하여 혼합물이 굵은 식사와 비슷할 때까지 잘라냅니다. 혼합물에 3 스푼의 얼음물을 마셔 라. 습기 찬 덩어리가 형성 될 때까지 처리하고 건조한 경우 찻 숟가락으로 더 많은 얼음물을 첨가하십시오. 반죽을 공으로 모으십시오. 디스크로 평평하게. 플라스틱으로 포장하십시오. 회사까지 차가워지면 약 30 분.

  • 14 인치 원형에 가루로 만들어진 표면에 반죽을 굴러 라. 직경 9 인치의 유리 파이 접시로 옮깁니다. 오버행을 접습니다. 압착 엣지로 장식합니다. 앞두고 2 일 전에 지각을 만들 수 있습니다. 덮개; 냉기.

충전 용

  • 포크와 감자 피어싱. 부드러워 질 때까지 한쪽에 약 6 분 정도 전자 레인지에서 조리하십시오. 자르세요. 완전히 차가워 요. 감자 고기를 그릇에 긁어 라. 매끄러운 때까지 매시. 충분한 감자 퓌레를 1 1/2 컵과 동일하게 측정하십시오..

  • 오븐의 바닥 1/3에 랙을 놓으십시오. 400 ° F로 예열하십시오. 큰 그릇에 퓌레를 놓습니다. 갈색 설탕과 다음 6 가지 성분으로 털어냅니다. 구타 달걀 흰자와 함께 브러쉬 크러스트. 지각에 채우기 전송.

  • 채우기가 가장자리까지 부풀어 오를 때까지 파이를 굽고 약 45 분 동안 중앙에 놓습니다. 랙으로 전송하십시오. 시원한. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 덮개; 냉장하다.

    ~에 의해 레시피 화이트 리버 수산 시장 해산물 레스토랑

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    님의 사진 마크 토마스