사프란 아이스크림과 함께 아몬드 쿠키 크러스트에있는 초콜렛 커스터드 타르트 렛

성분

사프란 아이스크림

  • 휘핑 크림 3 큰술
  • 1/4 찻 숱가락 분쇄 사프란 실
  • 약간 부드럽게 바닐라 아이스크림 1 1/2 파인트

생 과자 크림

  • 우유 1 / 3 컵 1 잔
  • 달콤 씁쓸한 또는 단맛이없는 5 온스 초콜릿
  • 1  
  • 설탕 6 큰술
  • 2 개 큰 스푼 플러스 2 개의 찻 숱가락 옥수수 녹말
  • 대형 달걀 노른자 3 개
  • 무염 버터 1 큰술
  • 3/4 찻 숱가락 바닐라 추출물

빵 껍질

  • 다용도 밀크 1 1/4 컵
  • 1/2 컵은 slivered 아몬드를 blanched
  • 설탕 2 1/2 큰 스푼
  • 1/2 찻 숱가락 (관대 한) 베이킹 파우더
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) 식힌 unsalted 버터, 1/2 인치 입방체로 자르십시오
  • 휘핑 크림 2 큰술
  • 큰 달걀 노른자 1 개
  • 1  
  • 신선한 민트 sprigs

조리법 준비

사프란 아이스크림

  • 커스터드 컵에 크림과 사프란을 결합하십시오. 전자 레인지에두고 크림이 뜨거울 때까지 약 30 초 동안 가열하십시오. 전자 레인지에서 컵을 꺼내고 혼합물을 실온에서 1 시간 가파르게 둡니다. 중간 그릇에 아이스크림을 놓으십시오. 사프란 혼합물을 넣고 잘 혼합 될 때까지 고무 주걱으로 저어 준다. 컨테이너에 숟가락 아이스크림; 회사에 도착할 때까지 최소한 6 시간에서 최대 3 일간.

생 과자 크림

  • 무거운 중간 냄비에 우유를 끓으십시오. 열에서 제거하십시오; 초콜렛을 첨가하고 녹고 매끄러운 때까지 약동하십시오. 차가운 5 분.

  • 혼합하기 위하여 중간 사발에있는 설탕 그리고 옥수수 녹말을 터십시오. 노른자를 더하십시오; 혼합 될 때까지 털어 내기 (혼합물은 두꺼울 것이다). 부드럽게 될 때까지 따뜻한 초콜렛 혼합물을 점차적으로 노른자 혼합물에 넣습니다. 스튜 냄비에 혼합물을 돌려 보내십시오. 혼합물이 두껍게되고 거품이 생길 때까지 약 5 분 동안 중불로 끊임없이 털다. 열에서 제거하십시오 (혼합물이 낟알처럼 보일 수 있으며 매끄러 울 때까지 격렬히 털썩 내십시오). 버터와 바닐라에서 터십시오. 생과자 크림을 사발에 옮기십시오. 미지근한 때까지 실내 온도에서 시원하게하고 가끔 약 20 분 정도 저어주십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 밤새도록 차게하십시오. DO AHEAD 2 일 전에 준비 할 수 있습니다. 계속 식힌다..

빵 껍질

  • 가공업자에있는 가루, 알몬드, 설탕 및 베이킹 파우더를 결합하십시오; 아몬드가 아주 잘게 될 때까지 섞으십시오. 버터를 첨가하십시오; 작은 부스러기가 생길 때까지 켜기 / 끄기로 자른다. 혼합하기 위하여 작은 사발에있는 크림 그리고 노른자위를 터십시오; 촉촉한 덩어리가 형성 될 때까지 프로세서에 넣고 혼합하십시오. 반죽을 모으십시오; 반죽을 6 등분으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만듭니다. 탈착 가능한 바닥이있는 여섯 개의 4 1/2 인치 지름의 타 틀레 팬 각각의 아래쪽과 위쪽면에 1 개의 반죽 공을 균일하게 누릅니다. 과도한 반죽을 자르십시오. 포크로 피어스 껍질을 완전히 벗겨냅니다. 하룻밤 덮어서 차게한다..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 금까지 빵 껍질을 굽고 약 25 분 정도 익힌다. 랙의 팬에서 완전히 식히십시오. DO AHEAD 앞으로 8 시간을 준비 할 수 있습니다. 실내 온도에 덮고 저장하십시오.

  • 빵 껍질 사이에 생과자 크림을 나누십시오 (각각 약 1 / 3 컵 부족). 균등하게 퍼졌다. 타렛 렛 팬 측면을 제거하십시오. 6 개의 각 접시에 1 개의 타르트 렛을 놓습니다. 사프란 아이스크림의 특종이 탑. 민트 장식으로 장식하십시오..

~에 의해 레시피 페넬로페 카사스

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님의 사진 마크 토마스