카라멜로 처리 한 양파와 유약을 뿌린 야채로 와인을 찐 양지머리

성분

가슴살

  • 저염 식 닭고기 국물 통조림 4 컵
  • 750 ml 병 드라이 화이트 와인 1 개
  • 1/2 컵 브랜디
  • 1/3 컵 식물성 기름
  • 육식 쇠고기 목뼈 2 파운드
  • 3 1/2 파운드 양파, 얇게 썬 것
  • 4 큰 셀러리 줄기, 얇게 썬 것
  • 전체 1/2 스푼의 티스푼
  • 다진 마늘 정향 6 개
  • 2 티스푼의 마른 백리향
  • 1 4 1 / 2 ~ 5 파운드 플랫 커팅 한 양조장
  • 잘게 잘린 통조림 토마토 3/4 컵
  • 토마토 페이스트 1 큰술

야채

  • 2 1/2 파운드 혼합 된 아기 채소 (호박, 도깨비, 뚱뚱한 과즙, 순무, 당근 및 새로운 감자와 같은)
  • 붉은 양파 8 개

어셈블리

  • 1/4 컵 (1/2 스틱) 마가린
  • 1/4 컵 꿀
  • 1 티스푼 말린 백리향
  • 체리 토마토 10 온스
  • 4 온스의 아스파라거스 팁 또는 설탕 스냅 완두콩

조리법 준비

가슴살

  • 4 컵, 약 25 분으로 줄이기 전까지 냄비에 처음 3 가지 재료를 넣습니다..

  • 오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 고온의 대형 오븐에서 기름을 가열합니다. 뼈를 추가하십시오. sauté untsil 잘 갈색으로, 가끔, 약 12 ​​분. 뼈를 그릇으로 옮깁니다. 양파, 셀러리 및 딸기를 오븐에 첨가하십시오. 소금과 함께 계절; 양파가 황금이 될 때까지 요리하고, 약 25 분간 자주 저어줍니다. 양파가 깊고 어두운 갈색이 될 때까지 요리를 계속하고, 네덜란드 오븐 바닥을 긁어 내고 자주 약 15 분 정도 더 저어줍니다. 마늘과 백리향을 넣으십시오. sauté 5 분. 양파 혼합물을 큰 로스팅 팬에 옮깁니다. 한 컵의 국물을 네덜란드 오븐에 넣으십시오. 차가운 비트를 긁어 모으고 끓여 가져 오십시오. 배추에 옮기다..

  • 소금과 후추로 생선을 충분히 맛보십시오. 네덜란드 오븐에 넣고 고열을 가하여 한면에 약 5 분간 담근다. 양배추 볶음 냄비에 양파 섞은 것 위에 뚱뚱한면을 위로 올려 놓습니다. 뼈와 서라운드. 나머지 국물 혼합물과 토마토를 네덜란드 오븐에 첨가하십시오. 갈색으로 갈라진 조각들을 끓여서 삶아 버린다. 양배추 위에 혼합물을 붓는다..

  • 튼튼한 호일로 볶은 팬을 단단히 덮고 오븐에 넣으십시오. 양지머리가 부드러울 때까지 약 3 시간 45 분 동안 구우십시오. 호일을 제거하십시오. 시원하게 두 시간 동안. 3 시간 동안 냉장 보관하십시오. 양지머리를 단단히 덮고 1 일 또는 최대 3 일간 냉장 보관하십시오..

  • 팬 주스 꼭대기에서 지방을 긁어 라. 지방을 버린다. 양배추를 도마에 옮기고 젤리 주스를 껍질을 벗기고 볶음 냄비에 넣습니다. 볶은 냄비의 내용물을 끓여서 가져 오십시오. 뼈를 버리십시오. 큰 그릇 위에 놓인 거친 여과기에 구이 팬의 내용물을 붓는다. 가능한 한 많은 액체를 방출하려면 고체를 누르십시오. 프로세서의 퓨리 솔리드는 켜기 / 끄기를 사용합니다. 두꺼운 소스를 형성하기 위해 그릇에있는 주스에 충분한 퓌레를 섞는다. 토마토 페이스트를 넣고 섞어 섞으십시오. 중간 스튜 냄비에 소스를 부어서 가열 될 때까지 끓인다. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 슬라이스는 약간 대각선으로 곡물을 가로 질러 얇게 짠다. 유리 베이킹 접시에 조각을 정렬하십시오. 이슬비 1/2 컵 소스 이상; 호일로 덮다.

야채

  • 큰 냄비에 소금물을 넣어 끓으십시오. 모든 과즙, 순무와 당근을 넣고 약 6 분 정도 익힌다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 큰 그릇으로 옮깁니다. 끓는 물에 감자를 넣고 약 12 ​​분 만에 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 홈이있는 숟가락을 사용하여 감자를 동일한 그릇에 옮깁니다. 끓는 물에 양파를 넣고 거의 부드러워 질 때까지 약 4 분 정도 요리하십시오. 약간 배수하고 식 힙니다. 양파 껍질 벗기기; 같은 그릇에 넣다.

어셈블리

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 약 30 분 동안 가열 될 때까지 양지 바른 구이..

  • 그 사이에 마멀린, 꿀, 백리향을 고열로 무거운 대형 프라이팬에 삶아 시럽을 1/3 컵으로 떨어 뜨릴 때까지 약 5 분간 자주 저어줍니다. 요리 한 야채, 토마토 및 아스파라거스를 첨가하십시오; 약 5 분 가열 될 때까지 던지십시오. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 플래터에 활기를 불어 넣으십시오. 남은 소스를 끓인 다. 야채를 고기 주위에 배열하십시오. 남은 소스를 별도로 전달하는 서브.

~에 의해 레시피 셀마 브라운 모로