오렌지 머랭을 가진 멕시코 초콜렛 아이스크림 케이크

성분

브라운 레이어

  • 논 스틱 식물성 기름 스프레이
  • 다용도 밀가루 1/3 컵
  • 티스푼 1/2 티스푼 계피
  • 1/4 찻 숱가락 베이킹 파우더
  • 소금 핀치
  • 4 조각으로 커트 6 개 큰 스푼 (3/4 스틱) 무염 버터
  • 1/3 컵 천연 무가당 코코아 파우더
  • 설탕 3/4 컵
  • 큰 달걀 1 개
  • 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물

초콜릿 – 신나몬 아이스크림

  • 달콤 씁쓸한 초콜렛 12 온스 (카카오 61 %를 초과하지 않음), 다진 것
  • 1/2 3/4 컵 반수분
  • 대형 달걀 노른자 6 개
  • 설탕 2/3 컵
  • 티스푼 1/2 티스푼 계피
  • 소금 핀치

주황색 메닝

  • 4 개의 큰 달걀 흰자위, 실내 온도
  • 치석의 1/2 찻 숱가락 크림
  • 소금 핀치
  • 1/2 컵 설탕
  • 가늘게 썰어 진 오렌지 껍질 2 작은 술

특수 장비

  • 3 인치 높이의 9 인치 직경 스프링 폼 팬
  • 사탕 온도계
  • 아이스크림 제조기
  • 주방 토치

조리법 준비

브라운 레이어

  • 오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 9 인치 직경의 스프링 폼 팬 내부에 3 인치 높이의면을 가진 호일. 논 스틱 스프레이로 가볍게 칠하십시오. 밀가루와 작은 그릇에있는 다음 3 가지 성분을 털어 내십시오. 중간 낮은 열에 중간 소스 냄비에 버터를 녹여 라. 열에서 제거하십시오; 코코아 파우더를 털고 설탕을 넣습니다. 타자가 아직도 뜨겁다면, 시원하게 해주세요. 계란과 바닐라를 휘젓고, 가루 혼합물. 배터를 팬의 바닥에 뿌리십시오.

  • 중앙에 테스터를 넣을 때까지 브라우니 층을 굽습니다. 15 ~ 17 분 동안 몇 개의 촉촉한 부스러기가 붙습니다. 선반에있는 팬에서 냉각하십시오. 덮개와 동결.

쵸콜렛 – 신나몬 아이스크림

  • 초콜렛이 녹을 때까지 중불로 중간 소스 냄비에 초콜렛과 1 1/2 컵을 절반 반 씩 저어 주십시오. 열에서 제거하십시오. 달걀 노른자와 다음 3 가지 재료를 중간 그릇에 담습니다. 뜨거운 초콜렛 혼합물에서 점차적으로 터십시오; 스튜 냄비에 돌려 보내십시오. 손가락이 가로 질러지고 캔디 온도계에 170 ° F ~ 175 ° F의 커스터드 레지스터가 매겨 질 때 혼합물이 숟가락의 뒤쪽에 경로를 남길 때까지 중간 낮은 열량으로 요리합니다. 끊임없이 6 ~ 8 분간 저어줍니다..

  • 커스터드를 다른 중간 그릇에 넣으십시오. 남은 1 / 1 컵 반 반분을 추가하십시오. 추울 때까지 약 3 시간 동안 냉장 보관하십시오..

  • 아이스크림 메이커에서 커스터드를 가공하십시오. 냄비에 옮기십시오; 브라우니 층 위에 고르게 퍼집니다. 덮개; 하룻밤 동결. DO AHEAD 앞으로 3 일을 할 수 있습니다. 냉동 유지.

주황색 메닝

  • 전기 믹서를 사용하여 거품이 날 때까지 큰 그릇에 달걀 흰자위를 때려 라. 치석의 크림과 소금을 넣으십시오. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오. 믹서를 작동시키면서 서서히 설탕을 넣으십시오. 머랭이 뻣뻣한 광택있는 봉우리를 만들 때까지 계속 치십시오. 오렌지 껍질에 이겼다. 아이스크림 층에 퍼지십시오. 주걱이나 숟가락을 사용하여 장식으로 소용돌이 치며 첨단을 형성합니다. 회사까지 적어도 3 시간 이상 동결하십시오. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 덮개를 덮고 얼어 붙다.

  • 냉동실에서 케이크를 제거하십시오. 팬 측면을 해제하십시오. 호일을 제거하십시오. 케이크를 접시에 옮긴다. 부엌 토치, 갈색 머랭 또는 굽는 곳 아래에서 갈색으로 1 ~ 2 분 사용.

~에 의해 레시피 애비게일 존슨 닷지

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님의 사진 댄 포브스

영양 성분

(kcal) 444.8 % 지방에서 칼로리 54.7 지방 (g) 27.0 포화 지방 (g) 14.7 콜레스테롤 (mg) 157.9 탄수화물 (g) 53.3식이 섬유 (g) 3.0 총 당류량 (g) 42.7 순수 탄수화물 g) 50.3 단백질 (g) 7.5 나트륨 (mg) 117.5