오렌지 – 아몬드 크림 케이크

성분

크림 채우기

  • 전유 2 컵
  • 오렌지 껍질 1 큰술
  • 대형 달걀 노른자 6 개
  • 설탕 2/3 컵
  • 다용도 밀가루 1/2 컵
  • 1/4 인치 (1/2 스틱) 무염 버터, 1 / 2inch 큐브로 자른 것, 실내 온도
  • 4 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액

시럽

  • 설탕 1 컵
  • 물 1 컵
  • 그랜드 마니 어 또는 오렌지 맛을 낸 리큐어 3 큰술

케이크

  • 전유 1 컵
  • unsalted 버터 2 개 큰 스푼 (1/4 개의 지팡이)
  • 2 개의 컵은 체로 쳐진 케이크 밀가루를 체로 치고 (체로 쳐진, 그 때 측정되는)
  • 베이킹 파우더 2 작은 술
  • 소금 1/2 작은 술
  • 4 개의 큰 달걀
  • 설탕 1 / 3 컵
  • 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
  • 4 개의 찻 숱가락은 분쇄 된 오렌지 껍질을 분쇄했다.
  • 8 개의 큰 배꼽 오렌지
  • 식힌 무거운 휘핑 크림 3 컵
  • 1/2 컵 거친 amaretti 과자 (이탈리아 마카롱) *
  • 1/4 컵 살구 잼, 녹은

조리법 준비

크림 충전 용 :

  • 무거운 중간 냄비에 우유와 오렌지 껍질을 끓인 다. 열에서 제거하십시오. 전기 믹서를 사용하여 커다란 사발에서 노른자를 섞어서 섞으십시오. 기계를 가동 한 상태에서 설탕을 넣고 혼합물이 옅은 노란색과 두꺼울 때까지 약 4 분 동안 치십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞을 때까지 때린다. 점차적으로 뜨거운 우유 혼합물에서 이길. 커스터드를 같은 냄비에 되 돌린다. 중간 열에 요리사는 혼합물이 비등하고 두껍게 할 때까지, 약 3 분 끊임없이 약동 한. 열에서 제거하십시오; 버터와 바닐라에 털다. 크림을 중간 사발에 옮기십시오; 표면에 플라스틱 랩을 눌러 라. 크림을 밤새 냉장하십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 냉장 보관.

시럽의 경우 :

  • 작은 설탕 냄비에 설탕과 물 1 컵을 넣고 설탕을 녹이기 위해 저어 준다. 때때로 5 분 동안 삶아서 소용돌이 친다. 시럽을 약간 식힌다. 그랜드 마르니에를 저어주세요. 덮개; 차가워 질 때까지 식히십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 계속 식힌다..

케이크의 경우 :

  • 랙을 오븐 중앙에 놓습니다. 350 ° F로 예열하십시오. 1 1/2 인치 높이의면이있는 9 인치 지름의 케이크 팬 2 개를 버터로 덥습니다. 양피지에 둥근 빵을 줄 지어 라. 작은 스튜 냄비에서 우유와 버터를 거의 끓게 가져 오십시오. 열에서 제거하십시오. 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 중간 사발에 담그십시오..

  • 전기 믹서를 사용하여, 큰 사발에서 계란을 고속 2 분에 구타하십시오. 점차적으로 1 1/2 컵의 설탕, 한 번에 1 큰 스푼을 이겼다. 혼합물이 가벼운 노란색과 두꺼운 때까지 박동, 가끔씩 5 분 정도면 긁어 낸다. 속도를 중간 높이로 줄입니다. 바닐라를 더한다. 점진적으로 뜨거운 우유 혼합물을 꾸준히 쏟아 붓습니다. 즉시 건조한 성분을 첨가하고 혼합 할 때까지 치십시오, 때때로 사발 (배터는 얇을 것이다)의 측을 긁어 내십시오. 오렌지 껍질 3 작은 술에 섞는다. 준비된 팬간에 배터를 빠르게 나눕니다..

  • 케이크가 황금색이 될 때까지 굽습니다. 냄비의 측면에서 멀리 당기고 약 30 분 동안 센터에서 누르면 튀어 나옵니다. 랙에서 10 분 동안 냉각하십시오. 반전 케이크; 양피지를 떼어 내라. 케이크를 랙 위에서 똑바로 위로 돌려 완전히 식힌다. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 플라스틱으로 싸서 상온에서 방치하십시오..

  • 작은 날카로운 칼을 사용하여 오렌지에서 껍질과 흰 싹을 잘라냅니다. 큰 그릇 위에 놓인 여과기로 작업하고, 멤브레인 사이를 절단하여 분절을 방출하십시오. 주황색 조각을 종이 수건으로 옮겨 배수하십시오.

  • 크림이 뾰족해질 때까지 큰 사발에있는 크림과 1/4 컵 설탕을 치십시오. 1 / 2 컵을 크림으로 채우고 크림을 넣은 후 뭉개진 amaretti로 접어서 1 티스푼의 주황색 껍질을 짠다..

  • 톱니 모양의 나이프를 사용하여 각 케이크 층을 수평으로 반으로 자르고 4 층을 만듭니다. 접시에 1 개의 층을 놓고면을 위로 자릅니다. 시럽 (약 6 큰 술)을 아낌없이 닦으십시오. 3/4 컵을 채우십시오. 충전하는 동안 주황색 세그먼트 (약 20)의 1 층을 배열하십시오. 케이크, 시럽, 채우기 및 주황색 세그먼트로 두 번 더 겹겹이 반복하십시오. 잔여 케이크 층을 가진 정상, 커트는 아래로 자른다. 시럽으로 솔질 케이크. 커다란 별표가 달린 생 과자 주머니에 휘핑 크림 1 컵을 채 웁니다. 케이크의 상단과 측면에 크림을 남겨 둡니다. 케이크의 상단 가장자리 주위 rosettes에서 파이프 크림. 주황색 세그먼트가있는 표지 센터. 녹은 살구 잼을 가진 오렌지를 솔질하십시오. 케이크를 3 시간 냉장 보관하십시오. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 냉장 보관.

~에 의해 레시피 조브 카라마 디안

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