건포도 빵

런던의 세인트 존 베이커리 (St. John Bakery)의 베이커는이 덩어리를 자유형 바 타르 드 (bar-shaped bâtardes)로 만듭니다. 가정용 주방에서 최상의 결과를 얻으려면 금속 로프 팬으로 굽고 굽습니다..

성분

  • 1 컵 (부족) 건포도 (약 4 온스)
  • 1 컵 (부족) 건포도 (약 4 온스)
  • 활성 건조 효모 1 1/2 스푼
  • 2 3/4 컵 빵가루 (약 14 온스) 플러스 표면 및 살포기
  • 무염 버터 2 큰술, 실내 온도, 팬을위한 더 많은 것
  • 괜찮은 바다 소금 2 1/2 찻 숱가락

조리법 준비

  • 건포도와 건포도를 중간 그릇에 놓으십시오. 1 1/2 컵 뜨거운 물을 추가하십시오. 커버하고 밤새 담그십시오. 배수, 1 / 2 컵 담금 액체.

  • 따뜻한 물 (105 ° 1-15 °) 1 컵을 작은 그릇에 붓습니다. 효모를 뿌려 라. 녹을 때까지 약 10 분 동안 기다리십시오. 2 3/4 컵 밀가루와 2 큰술을 넣으십시오. 반죽 후크가 붙은 스탠드 믹서의 그릇에 버터. 약 2 분 동안 버터가 혼합 될 때까지 중간 속도로 섞는다. 건포도 및 건포도에서 효모 혼합물 및 예약 된 적신 액체를 첨가하십시오; 저속에서 4 분간 뛰다. 건포도, 건포도 및 소금을 추가하십시오; 5 분 동안 혼합하다.

  • 반죽을 가루 작업 표면에 옮기십시오 (반죽은 매우 부드럽습니다). 반죽이 당신의 손에 달라 붙는 것을 막기 위해 충분한 밀가루 (약 2-4 Tbsp.)를 첨가하여 공으로 만듭니다. 사발로 옮기십시오; 추가 밀가루 가루로 먼지를 닦고, 주방 수건으로 덮고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오..

  • 반죽을 작업 표면으로 옮기십시오. 모양으로 볼을 만듭니다. 사발로 돌아가 밀가루를 뿌리고 약 2 시간이 될 때까지 약 3 시간 동안 따뜻하고 초안이없는 지역을 들어 올립니다.

  • 버터 2 개의 8x4x2 “금속 덩어리 팬을 버터에 바릅니다. 반죽을 반으로 나누십시오. 반을 반으로 나누어 빵 모양으로 만들고 반죽을 가루로 빻습니다. 밀가루 반죽으로 반죽을 닦고 주방 수건으로 덮어 반죽이 위로 갈 때까지 올립니다. 약 2 시간.

  • 한 랙을 오븐의 맨 아래 선반에 놓고 중간 선반에 다른 선반을 놓으십시오. 400 °로 예열하십시오. 8x8x2 “금속 팬에 물을 1″의 깊이에 더합니다. 바닥 랙에 놓으십시오. 40 분 동안 중간 선반에 빵을 굽으십시오. 팬을 물로 조심스럽게 제거하십시오. 팬에서 빵을 제거하십시오. 베이킹 시트의 측면에 덩어리를 놓습니다. 5 분 구우십시오. 밧줄을 다른쪽으로 돌리십시오. 5 분 구우십시오. 오른쪽을 위로 돌리고 완료 될 때까지 약 5 분 정도 구우십시오. 철사 선반을 완전히 식히십시오..

~에 의해 레시피 Fergus Henderon

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님의 사진 Ditte Isager

영양 성분

칼로리 (kcal) 104.1 % 칼로리 10.4 지방 (g) 1.2 포화 지방 (g) 0.6 콜레스테롤 (mg) 2.5 탄수화물 (g) 21.2식이 섬유 (g) 2 칼로리 (1 로프 당 12 조각) 1.1 총 당류 (g) 8.9 순 탄수화물 (g) 20.0 단백질 (g) 2.3 나트륨 (mg) 116.6