적포도주 – 짧은 갈비와 당근

당근을 곁들인 레드 와인 찜 갈비는 완벽한 군중을 기쁘게하는 만찬 파티입니다. 이것은 BA ‘s Best의 일부입니다.

성분

짧은 갈비

  • 5 파운드의 영국식 쇠고기 (bone-in 쇠고기) 짧은 늑골 사이의 뼈 (약 10 개)
  • 정결 한 소금, 갓 갈고 후추
  • 1/4 컵 올리브 오일
  • 4 온스. pancetta (이탈리아 베이컨), 다진
  • 1 개 양파, 잘게 썬 것
  • 4 개의 sprigs 백리향
  • 1 파운드. 젊은 당근, unpeeled, 큰 경우 절반
  • 1 750 ml. 병 풀 바디 레드 와인 (예 : Rhône 품종)
  • 1 28-oz. 토마토를 잘게 잘 수있다.

Gremolata 및 어셈블리

  • 잘게 다진 신선한 평평한 파슬리 1 컵
  • 1/4 컵의 곱게 다진 신선한 향신료
  • 잘게 잘린 2 개의 마늘 정향
  • 1 tsp 가늘게 주황색 감각
  • 정결 한 소금, 갓 갈고 후추

조리법 준비

짧은 갈비

  • 소금과 후추로 갈비를 갈아 엎으십시오. 중간 정도의 높은 열에는 큰 무거운 냄비에 기름을 발라주십시오. 배치로 일하고, 짧은 갈빗살을 모든면에서 갈색으로 칠 때까지 요리합니다. 배치 당 8-10 분; 접시에 옮긴다. 냄비에서 지방을 붓는다..

  • pancetta를 같은 냄비에 넣고 요리 할 때까지 가끔씩 저어 준다. 지방이 나오고 pancetta가 갈색으로 변하기 시작한다. 5-7 분. 양파, 백리향 및 당근을 첨가하십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 약 5 분간 가끔 요리하십시오. 와인과 토마토를 넣고 끓인다. 짧은 갈비를 냄비에 넣고 물에 잠긴다. 냄비를 감싸고, 열을 줄이고, 짧은 갈빗살이 매우 부드러 우며 고기가 거의 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다. 3 1 / 2-4 시간.

  • 짧은 갈비와 당근을 큰 베이킹 접시 또는 플래터로 옮기고 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 덮으십시오. 백리향과 냄비에있는 뼈를 버리십시오. 미세한 메쉬 체를 통해 액체를 매체 볼로 변형시키는 스트레인; 남비에 돌려 보내십시오. 종기를 가져와 열을 중간으로 줄이고 두껍게 될 때까지 끓여서 반으로 줄입니다. 15-20 분; 소금과 후추로 계절. 짧은 늑골을 냄비에 돌려 놓고 외투로 돌린다..

  • 앞을 지나라 : 갈비는 2 일 전에 조리 할 수 ​​있습니다. 덮개와 차가움.

고분자 및 조립

  • 중간 그릇에 파슬리, 향신료, 마늘 및 오렌지 향을 결합하십시오. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 큰 갈비뼈에 갈비, 당근, 소스를 놓으십시오. gremolata와 함께 봉사하다.

~에 의해 레시피 아만다 헤서

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님의 사진 젠틀 하이어 스

영양 성분

칼로리 (kcal) 760 지방 (g) 42 포화 지방 (g) 15 콜레스테롤 (mg) 180 탄수화물 17식이 섬유 (g) 4 총 당류수 (g) 9 단백질 (g) 58 나트륨

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