아마 레토 – 모카 트뤼플

트뤼플 더 원해? 이쪽으로

성분

  • 달콤 씁쓸한 초콜렛 (70 % 카카오) 9 온스
  • 무거운 크림 1 컵
  • ¼ 컵 아마 레토
  • 잘게 빻은 ¾ 컵 커피 원두

조리법 준비

  • 중간 그릇에 초콜렛을 두십시오. 크림과 아마 레토를 중불 이상의 작은 스튜 냄비에 서서히 끓으십시오. 초콜렛을 붓고 3 분 정도 초콜렛이 부드러워 질 때까지 앉히십시오. 매끄러운 때까지 털다. ganache가 공으로 굴러 갈만큼 충분히 견고 할 때까지 덮개와 차가움, 적어도 3 시간.

  • 작은 그릇에 커피를 놓으십시오. ganache의 부족한 tablespoonful를 밖으로 나가십시오. 공으로 굴립니다 (원한다면 손을 깨끗이 유지하기 위해 일회용 장갑을 착용하십시오). 그런 다음 에스프레소를 굴립니다. 양피지에 늘어선 과자 굽는 판 위에 놓습니다. 잔여 ganache를 반복하십시오. 굳어 질 때까지 적어도 1 시간 동안 트뤼플을 식히십시오..

  • 앞으로하십시오 : Ganache는 3 일 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식혀 라. 트뤼플은 1 주일 앞당겨 질 수 있습니다. 냉장고에 밀폐하여 보관한다..

~에 의해 레시피 제시 다움

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님의 사진 알렉스 라우