로즈마리 – 발사믹 버터 소스로 구운 스테이크와 양파

성분

  • 식힌 무염 버터 8 큰술 (1 개 스틱)
  • 다진 샬롯 1 개
  • 1/2 컵 발삼 식초
  • 2 개의 큰 신선한 로즈마리 sprigs
  • 1  
  • 감미로운 양파, 큰 shallots, 아기 파 및 파를 섞인 2 파운드
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 1  
  • 4 1 1/4 인치 두께의 뉴욕 스트립 스테이크 (각 약 6 온스)
  • 1  
  • 오렌지 주스 2 큰술

조리법 준비

  • 중간 열에 무거운 작은 스튜 냄비에있는 6 개 큰 스푼 버터를 녹으십시오. 다진 샬롯을 넣고 약 2 분 동안 반투명까지 요리하십시오. 식초와 로즈마리를 넣고 시럽 때까지 끓으면 약 6 분의 1 / 2 컵으로 줄어 듭니다. 더위에서 제거하십시오 (발사믹 소스가 그대로 분리됩니다).

  • 바베큐 준비 (중간 고열). 감미로운 양파를 껍질을 벗기십시오, 그 후에 1/2 인치 두꺼운 원으로 자르십시오. 그대로 유지하기 위해 이쑤시게로 수평으로 꼬 집. 샬롯을 껍질 벗기다. 세로로 반으로 자른다. 부추의 뿌리 끝과 꼭대기를 잘라냅니다. 세로로 반으로 자르십시오. 흙을 헹구어 닦아내십시오. 녹색 양파의 뿌리 끝 부분을 다듬습니다. 기름에 적신 베이킹 시트와 이슬비가 쌀 위에 달콤한 양파, 샬롯, 파, 파를 놓습니다. 던져 올림. 소금과 후추로 뿌린다..

  • 소금과 후추로 스테이크를 뿌린다. 부드러운 양파, 샬롯, 파, 파를 그릴 때까지 자주 구르고, 파는 약 5 분, 감미로운 양파, 샬롯, 부추는 10 분 정도 구워냅니다. 온기를 유지하기 위해 양파를 그릴의 차가운 부분으로 옮깁니다. 스테이크를 원하는 맛으로 그릴 때, 중간 희귀 한 경우 1 면당 약 7 분. 플래터에 스테이크와 양파를 옮기십시오; 덮개.

  • 발사믹 소스에서 로즈마리 스프를 제거하십시오. 오렌지 주스를 넣고 끓인다. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오; 차가운 버터 2 개 큰 스푼을 첨가하고 녹을 때까지 털고 소스는 매끄 럽다. 소금과 후추로 맛볼 계절의 소스. 스테이크와 양파 위에 약간의 소스를 떨어 뜨리십시오. 남은 소스를 별도로 전달하는 서브.

~에 의해 레시피 몰리 스티븐스

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님의 사진 마렌 카루소