초콜릿 롤 아웃 쿠키

성분

  • 다용도 밀가루 2 1/2 컵
  • 1/4 컵 무가당 코코아 가루
  • 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
  • 소금 1/2 작은 술
  • 1/4 찻 숱가락 베이킹 소다
  • 티스푼 1 / 2 티스푼 계피 (옵션)
  • 잘게 잘린 초콜렛 3 온스
  • 1 개의 컵 (2 개의 지팡이) 버터, 실내 온도
  • 1 / 3 컵 설탕
  • 큰 달걀 1 개
  • 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
  • 뿌리 줄기 또는 다른 설탕 장식 (선택 사항)
  • 로얄 아이싱 (옵션)

조리법 준비

  • 원하는 경우 처음 5 가지 성분과 계피를 중간 그릇에 넣습니다. 녹은 매끄러운 때까지 서서히 끓는 물의 스튜 냄비에 놓인 금속 그릇에있는 초콜렛을 약동하십시오. 따로. 전기 믹서를 사용하여 매끄럽고 크림 같을 때까지 중간 정도의 속도로 큰 그릇에 버터를 약 2 분 정도 두들 깁니다. 혼합물이 창백하고 푹신 할 때까지 약 2 분간 설탕을 넣고 때려 눕힌다. 계란 추가; 잘 혼합 될 때까지 약 1 분 정도. 속도를 낮추고 바닐라와 초콜릿을 치십시오. 가루 혼합물을 첨가하고 혼합하기 위하여 저속에 치십시오. 반죽을 공으로 모으십시오. 반으로 나눕니다. 각 반을 공 모양으로 만들고 디스크에 넣습니다. 디스크를 플라스틱으로 단단히 감싸고 단단한 때까지 적어도 4 시간 동안 식힌다. DO AHEAD : 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 계속 식혀 라. 밖으로 롤아웃하기 전에 상온에서 30 분간 그대로 두십시오..

  • 랙을 오븐 중앙에 놓습니다. 350 ° F로 예열하십시오. 양질의 제 2 판 베이킹 시트와 양피지.

  • 한 번에 디스크 1 장으로 작업 할 때 밀가루로 된 종이 2 장 사이의 반죽을 얇은 (2 인치) 쿠키의 경우 1/8 인치 두께로, 더 큰 (3 인치에서 4 인치) 쿠키의 경우 1/4 인치 두께로 펼칩니다. . 왁스 칠 종이를 사용하면 밀가루를 너무 많이 첨가하지 않아 쿠키가 거칠어집니다..

  • 장식적인 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라냅니다. 차가운 반죽은 작업하기가 훨씬 쉽습니다. 쿠키를자를 때 따뜻해지면 반죽 왁스 칠 종이와 냉동실에있는 모든 것을 약 5 분 동안 두십시오.

  • 오프셋 된 주걱을 사용하여 과도한 반죽을 껍질을 벗기고 쿠키를 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 1 인치 간격으로 옮깁니다. 스크랩을 모으고 반죽을 굴려 더 많은 쿠키를 자르고 모든 반죽을 사용할 때까지 반복하십시오. 쿠키를 장식하지 않을 경우 원한다면 뿌리 또는 기타 설탕 토핑으로 장식하십시오..

  • 쿠키가 단단하고 가장자리가 약간 더 어둡게 될 때까지 한 번에 한 장씩 굽고, 작은 쿠키는 약 9 분, 큰 쿠키는 최대 12 분을 굽습니다. 필요에 따라 신선한 양피지로 라인 베이킹 시트. 랙에서 완전히 식히십시오. 원하는 경우 로얄 장식으로 쿠키를 장식하십시오. 쿠키는 4 일 전에 만들 수 있습니다. 밀폐 용기에 담긴 왁스 종이 사이에 보관.

~에 의해 레시피 도리 그린스펀

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님의 사진 노엘 반 허스트