볶은 감자 빵

이것은 당신이 만날 최고의 감자 빵 제조법입니다. 그리고 그것을 만들기 위해 절대적으로 스탠드 믹서가 필요합니다..

성분

  • 논 스틱 식물성 기름 스프레이
  • 1 작은 술 (3g) 활성 건조 효모
  • 감자 ⅓ 컵 (80g)
  • 3½ 컵 (500g) 다용도 밀가루, 기타
  • 버터 밀크 1 컵 (180g)
  • 2 큰 술 + 1 tsp. (25 g) 증류수 또는 사과 사이다 식초
  • 정결 한 소금 2 큰 스푼 (20g)
  • 무염 버터 7 큰술 (100g), 실온, 6 조각으로 자른다.
  • 우유 (칫솔질 용)

조리법 준비

  • 살짝 스프레이로 8½x4½ “로프 팬을 가볍게 코팅하십시오. 스탠드 믹서의 그릇에 ¾ 컵 (160g)의 찬물을 넣으십시오. 누룩을 뿌려서 크림색이 될 때까지 5 분 정도 앉히십시오..

  • 한편, 감자 덩어리와 3½ 컵 (500g) 다용도 밀가루를 중간 그릇에 넣어 덩어리를 제거하십시오. 효모 혼합물에 밀가루와 버터 밀크를 넣고 반죽 후크와 저속으로 섞으십시오. 반죽이 뻣뻣 해지면서 중간 정도의 속도가되고 약 5 분이 걸립니다.

  • 반죽을 깨끗한 표면 위에 놓고 부드러운 볼이 형성 될 때까지 반죽하십시오. 큰 그릇에 옮기고 15 분 정도 앉아서 휴식을 취하십시오..

  • 반죽을 여러 조각으로 떼어 내고 스탠드 믹서 그릇으로 되돌립니다. 식초와 소금을 넣고 반죽이 부드럽고 신축성이 있고 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 반죽 후크로 저속으로 섞는다. 5-8 분.

  • 모터가 작동 중일 때 버터 2 개를 한 번에 더 넣고 필요에 따라 그릇의면을 긁어 내고 첨가하기 전에 혼합 할 때까지 섞어서 첨가 사이에 약 4 분을 더합니다. 반죽이 볼의 측면에서 떨어지기 시작하고 볼을 형성 할 때까지 약 5 분 더 오랫동안 매체에 속도를 증가시키고 혼합하십시오..

  • 반죽을 가볍게 가루로 된 그릇에 옮기고 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 휴식을 취하기 위해 상온에서 30 분간 앉아 ​​봅시다..

  • 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 돌리십시오. 반죽의 반대쪽면을 위아래로 늘리십시오. 반죽 주위에 당신의 방법을 작동하면서, 3 번 반복하십시오. 반죽을 뒤집고 그릇으로 돌아가서 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 식히기, 18-24 시간.

  • 반죽을 가볍게 floured 표면에 돌리고 가볍게 가루로 된 손으로 더 큰 기포를 가볍게 두드리십시오. 반죽을 안쪽으로 접어서 7 “길이의 직사각형을 만듭니다. 반죽을 거친 실린더에 넣고 준비한 팬에 솔기 쪽을 아래로 향하게하십시오. (솔기가 죽은 중앙에 있는지 확인하십시오. 다듬어 진 로프가 부 풀리지 않도록 도와줍니다.

  • 반죽이 바깥 쪽 가장자리가 팬 바로 위에 올 때까지 올라 가게하십시오, 4-6 시간.

  • 오븐을 500 °로 가열하십시오. 우유와 브러시 반죽. 나무 꼬챙이 나 이쑤시게를 사용하여 표면을 가로 질러 8-10 배로 고르게 가볍게 찔러 큰 거품을 터뜨립니다. 오븐에 팬을 놓고 오븐 온도를 425 °로 낮추십시오. 빵이 깊은 황금빛 갈색, 50-60 분 때까지 구워. 오븐에서 팬을 제거하고 팬에서 팬을 조심스럽게 부드럽게하고 오븐으로 돌아가서 랙에 직접 놓습니다. 측면이 견고하지만 열심히하지 않을 때까지 굽습니다. 10-15 분 더 길어집니다..

  • 빵을 철사 선반에 옮기고 완전히 썰기 전에 식히십시오 (불가능할 수도 있지만 시도해보십시오)..

  • 앞을 지나라 : 빵은 4 일 전에 구워 질 수 있습니다. 상온에서 단단히 싸서 보관하십시오.

~에 의해 레시피 Eli Kulp, High Street on Market, 필라델피아

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님의 사진 마커스 닐슨

영양 성분

칼로리 (kcal) 250 지방 (g) 8 포화 지방 (g) 4.5 콜레스테롤 (mg) 20 탄수화물 (g) 39식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 1 단백질 (g) 5 나트륨