부르봉 왕 복숭아 유약으로 찐 양조장

아무도 소금과 후추로 양념을 치고, 맥주에 담아서 하루를 부르는 것에 대해 잘못 할 것입니다. 그러나이 요리사의 방법을 따르십시오 – 튼튼한, 버번, 간장의 욕조가 필요합니다. 복숭아 잼으로 만든 유약; 그리고 당신이 원한다면 손수 만든 피클의 측면 – 그리고 풍미가 넘치는 너바나의 길을 걷고 있습니다..

성분

장애

  • 소금 1 큰술 + 소금 1 작은 술
  • 갓 빻은 찻 숱가락 1 작은 술
  • 1/4 찻 숱가락 훈제 파프리카
  • 1 / 8 티스푼 그라운드 계피

가슴살

  • 지방질의 약 1/3의 최고 층을 가진 1 개의 4 파운드 손질 된 평평한 커리 고기 빵 부스러기
  • 포도씨 오일 2 큰 스푼
  • 3/4 컵 다진 양파
  • 3 개의 마늘 정향, 분쇄
  • 쇠고기 국물 4 컵
  • 12 온스짜리 병 약점 1 개
  • 버번 3/4 컵
  • 1/4 컵 (포장 된) 밝은 갈색 설탕
  • 1/4 컵 간장
  • 6 개의 큰 sprigs 백리향
  • 다진 셀러리 줄기 3 개
  • 심고 잘게 자른 매실 토마토 2 개
  • 다진 큰 당근 1 개
  • 발사믹 식초 1 큰술

글레이즈

  • 1/2 컵 복숭아 잼 또는 보존 식품
  • 버번 2 티스푼
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추

조리법 준비

장애

  • 작은 그릇에 모든 재료를 섞는다..

가슴살

  • 향신료 문질러서 양지머리를 문지릅니다. 최소한 2 시간 또는 밤새 덮고 차게하십시오. 계속하기 전에 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오..

  • 오븐을 325 °로 예열하십시오. 높은 열에 큰 넓은 냄비에 1 큰술 기름을 가열. 양지 바른 쪽을 아래쪽에 붙이세요. 잘 갈색으로 될 때까지 요리하십시오, 5-6 분. 양지 바른 곳을 돌려 약 3 분 정도 갈색으로 될 때까지 요리하십시오. 집게를 사용하여 접시에 옮깁니다. 중간 정도의 열을 줄이고 나머지 1 큰 스푼의 기름을 첨가하십시오. 양파와 마늘을 넣으십시오. 양파가 약간 황금색이 될 때까지 약 5 분간 가끔 요리하십시오. 국물과 나머지 모든 재료를 넣으십시오. 액체를 끓인다. 양동이를 냄비에 넣습니다. 커버하고 오븐으로 옮기십시오..

  • 브리켓이 닿을 때까지 매우 부드럽지만 여전히 4 1/2 시간 정도의 모양을 유지합니다. 큰 주걱을 사용하여 큰 접시에 뚱뚱한면을 위로 양동이로 옮기십시오. 큰 그릇에 액체를 붓기. 냄비에 액체를 반납하고, 끓인 물로 가져 와서 약 15 분 동안 2 컵으로 줄일 때까지 요리하십시오. 1 / 2 “간격으로 1/4”- 딥 슬릿의 크로스 해치 패턴을 절단하여 흉곽의 뚱뚱한 쪽을 점수를 매 깁니다. 커다란 찐 양동이가있는 솥에 기름기가 많은 쪽을 위로 향하게합니다. Brisket은 2 일 앞두고 할 수 있습니다. 양동이를 냄비, 덮개 및 차가움으로 되돌립니다. 계속하기 전에 끓인 물을 가져 와서 고기를 다시 익히십시오..

글레이즈

  • 블렌더에 1/4 컵짜리 액체를 옮기십시오. 잼과 버번 및 퓌레를 부드럽게 될 때까지 첨가하십시오. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 예열 브로일러. 숟가락의 뒷 부분에 양동이 꼭대기에 3-4 큰술을 유약에 뿌린다. 불에 구워서 유리를 칠 때까지 냄비에 빵 굽는다..

  • 덤불을 커팅 보드로 옮깁니다. 곡물에 대해 슬라이스하고 대형 플래터로 옮깁니다. 국자는 액체를 끓는 다. 잔잔한 잔잔한 유약.

~에 의해 레시피 루이빌 켄터키 주 610 광부의 요리사 에드 리

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님의 사진 줄리안 브로드

영양 성분

10 인분, 1 인분 포함 사항 :
칼로리 (kcal) 608.4
지방에서 칼로리 61.7 %
지방 (g) 41.8
포화 지방 (g) 15.6
콜레스테롤 (mg) 125.2
탄수화물 (g) 20.1
식이 섬유 (g) 0.8
총 당도 (g) 17.3
순수한 탄수화물 (g) 19.3
단백질 (g) 33.9
나트륨 (mg) 1344.4