최고 비밀 초콜렛 무스

성분

  • 3 1/2 온스는 달콤 씁쓸한 초콜렛 (61 % 카카오를 초과하지 말 것), 다진 것
  • 3 개의 큰 알 (가급적 유기농), 분리 된 실내 온도
  • 소금 핀치
  • 설탕 2 1/2 찻술 설탕
  • 3/4 컵 식힌 무거운 휘핑 크림

조리법 준비

  • 중간 금속 그릇에 초콜릿을 넣으십시오. 서서히 끓는 물을 소스 위에 놓고 초콜릿이 녹고 매끄럽게 될 때까지 저어줍니다. 물 위로 그릇을 제거하십시오. 녹은 초콜렛에 달걀 노른자를 넣고 매끄러운 때까지 털어냅니다. 전기 믹서를 사용하여 연약한 첨단이 형성 될 때까지 달걀 흰자위를 치고 다른 중간 사발에있는 소금의 핀치. 점차적으로 1 1/2 티스푼의 설탕을 첨가하여 백색이 광택이 나는 중간 정도의 단단한 봉우리가 될 때까지 끊임없이 치십시오. 실리콘 또는 고무 주걱을 사용하여 두툼한 백색의 1/4을 초콜릿 혼합물에 넣고 밝게하십시오. 혼입 될 때까지 남은 백색을 초콜릿 혼합물에 부드럽게 접어 넣으십시오 (과잉 또는 혼합물이 수축 할 수 있음).

  • 4 그릇 사이에 무스를 나눕니다. 약 4 시간 동안 커버와 차가움. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 계속 식힌다..

  • 봉우리가 형성 될 때까지 또 다른 중간 사발에있는 크림을 치고 1 개의 찻 숱가락 설탕. 무스 꼭대기에 숟가락 크림.

~에 의해 레시피 도리 그린스펀

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님의 사진 조스 피카 요

영양 성분

(kcal) 347.6 % 칼로리 지방 80.9 지방 (g) 31.3 포화 지방 (g) 16.9 콜레스테롤 (mg) 220.6 탄수화물 (g) 16.7식이 섬유 (g) 1.8 총 당류량 (g) 11.9 순수 탄수화물 g) 14.9 단백질 (g) 7.4 나트륨 (mg) 121.8