해체 된 검은 숲 케이크

성분

초콜릿 사워 크림 케이크

  • 1 컵 (2 개의 지팡이) 무염 버터, 실내 온도
  • 1 1/2 컵 (포장 한) 황금 갈색 설탕
  • 큰 계란 2 개
  • 단맛을 들이지 않은 코코아 가루 6 큰술
  • 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
  • 1 작은 술 바닐라 추출물
  • 소금 1 / 4 찻 숱가락
  • 1 1/2 컵은 케이크 밀가루를 체로 쳐내었다.
  • 2/3 컵 사워 크림
  • 따뜻한 커피 3/4 컵

초콜렛 퍼지 냄비

  • 달콤 씁쓸한 (달콤하지 않은) 2 온스 또는 다진 달콤한 초콜렛
  • 무거운 휘핑 크림 2 컵
  • 소금 핀치
  • 대형 달걀 노른자 3 개
  • 1/4 컵 설탕

체리 설탕에 절인 과일

  • 얼린 (비) 체리 (약 1 파운드) 체리 4 컵
  • 2/3 컵 + 설탕 1 티스푼
  • 2/3 컵 드라이 레드 와인
  • 무가당 코코아 가루
  • 1 컵 차가운 휘핑 크림
  • 냉장 된 키르 쉬 (맑은 체리 브랜디)

조리법 준비

케이크

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 버터 14x10x1 인치 rimmed 과자 굽는 판. 양피지와 라인 시트; 버터 종이. 전기 믹서를 사용하여 매끄러운 때까지 큰 그릇에 버터를 치십시오. 설탕과 계란을 첨가하십시오; 가볍고 푹신 푹푹 할 때까지 약 3 분 동안 뛰다. 다음 4 가지 성분을 혼합하십시오. 가루로 번갈아 가며 사우어 크림을 2 번 더 얹는다. 점차적으로 뜨거운 커피를 추가하십시오; 매끄러운 때까지 섞으십시오 (배터는 얇을 것이다).

  • 배터를 준비한 팬에 따르십시오. 중심에 이쑤시게가 삽입 될 때까지 케이크를 굽고 약 25 분 동안 촉촉한 부스러기가 붙습니다. 선반에 팬에있는 차가운 케이크. 차가워지기까지 약 4 시간 동안 덮고 차게하십시오. DO AHEAD 앞으로 1 일을 만들 수 있습니다..

초콜렛 퍼지 냄비

  • 오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 초콜렛을 그릇에 넣으십시오. 중간 스튜 냄비에서 끓기 위하여 크림과 소금을 가져 오십시오. 초콜렛을 붓는다. 녹을 때까지 털다. 섞기 위하여 사발에있는 노른자위 그리고 설탕을 터십시오; 뜨거운 초콜렛 혼합물에서 털다. 혼합물을 동일한 스튜 냄비로 옮기십시오. 약간 두껍게 될 때까지 중간 낮은 열에 요리하십시오, 끊임없이 약 5 분 (비등하지 말라).

  • 1 / 3 컵의 라섹 (각 약 1 / 4 컵) 사이에 초콜릿 커스터드를 나눕니다. 큰 구이 팬에 라멕 신을 넣으십시오. ramekins의 중간까지 올 팬에 충분한 물을 추가하십시오. 호일로 팬을 단단히 덮으십시오. 커스터드가 거의 준비 될 때까지 굽습니다 (약 37 분). 냄비에서 ramekins를 제거하십시오; 15 분간 시원하게. 차가워 질 때까지 약 3 시간 동안 식은다. 어서 오세요. 앞으로 1 일 앞으로 할 수 있습니다..

체리 설탕에 절인 과일

  • 중간 열 2 분에 큰 스튜 냄비에있는 버찌 및 2/3 컵 설탕을 약동하십시오. 와인 추가; 약간 쇠약해질 때까지 약 4 분 정도 끓인다. 중간 그릇에 드레인 체리; 스튜 냄비에 주스를 돌려주고 동일한 사발에있는 버찌를 비축하십시오. 주스를 1/2 컵, 약 8 분으로 줄일 때까지 끓으십시오. 체리 위에 붓는다. 시원한.

  • 3 인치 직경의 쿠키 커터를 사용하고 커터의 가장자리를 코코아 파우더에 담그고 차가운 케이크에서 10 라운드를 자릅니다. 케이크가 상온으로 오게하십시오. 봉우리가 형성 될 때까지 그릇에 전기 믹서, 휩 크림 및 1 티스푼의 설탕을 사용하십시오. kirsch를 10 개의 작은 유리에 붓습니다. 1 개의 케이크, 1 개의 초콜렛 퍼지 냄비, 1 개의 버찌 및 버찌의 각각에 체리, 휘핑 크림 및 kirsch의 유리를 두십시오.

~에 의해 레시피 게일 갠드, 시카고 트루의 패스트리 요리사

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님의 사진 노엘 반 허스트