베이컨과 시금치 채워진 리브 아이 로스트

고기가 육즙을 유지하고 접시에 훌륭한 반주를 만들어 맛있는 stuffing이 멋진 쇠고기 로스트 팩.

성분

  • 사과 나무 훈제 베이컨 1 파운드, 십자형으로 1/2 ‘조각으로 자른다.
  • 잘게 잘린 셀러리 1/2 컵
  • 잘게 잘린 샬롯 1 / 2 컵
  • 잘게 잘린 3 개의 마늘 정향
  • 시금치 2 개 / 1/2 컵 (또는 냉동 10 온스 봉투 3 개) 시금치, 짜낸 건조한 잘게 썬 것
  • 1/4 컵 크림 fraîche 또는 사워 크림
  • 1 잔의 흰 빵으로 만든 2 컵의 거친 빵 부스러기
  • 1/2 컵 잘게 잘게 자른 scallions
  • 찻 숱가락 1 작은 술
  • 1 작은 술 다진 신선한 백리향
  • 선호 갓 강판 ​​1/4 티스푼 육두구
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
  • 2 큰 계란, 섞어 whisked

구운

  • 1 개의 5 개의 뼈로 서있는 쇠고기 갈비 눈 구이 (10-13 lb.), 턱뼈 제거, 뚱뚱한 1/4 ‘의 두께로 손질
  • 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 1/4 컵의 가늘게 다진 신선한 백리향

조리법 준비

  • 푸드 프로세서에서 펄스 베이컨을 여러 번 거칠게 잘라냅니다. 베이컨을 큰 프라이팬으로 긁어 라. 중간 열에 익히고, 갈색으로 날카 롭지 않을 때까지 약 10 분간 자주 저어 준다. 종이 수건으로 베인 판에 옮겨 배수합니다. 2 Tbsp를 붓고 예비하십시오. 베이컨 물방울. 팬을 중간 열로 되돌립니다. 셀러리, 샬롯, 마늘을 넣는다. 약 5 분 동안 야채가 부드러워 질 때까지 때로는 가볍게 덮고 요리하고 요리하십시오. 시금치와 크림 fraîche에서 약동하십시오; 요리하다, 때때로 약동하다, 2-3 분 더 길다. 혼합물을 중간 그릇으로 긁어 낸다..

  • 빵 부스러기, scallions, 샐비어, 백리향 및 육두구를 채우는 혼합물로 약동하십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 플라스틱으로 덮고 냉장하고, 계란을 저으십시오. 가장자리가 깔린 베이킹 시트에 깔끔하게 퍼뜨려 라. 플라스틱 랩으로 덮고 차가워 질 때까지 약 1 시간 정도 식히십시오..

구운

  • 고기를 실온에서 4 시간 동안 방치하십시오..

  • 오븐의 3 분의 1에 랙을 배치하고 450 °로 예열하십시오. 대형 구이 팬 내부에 V 형 랙을 설치하십시오. 뼈가 똑바로 서있는 작업 표면에 로스트를 놓습니다. 나이프를 사용하여 뼈를 자르고 고기 1 인치 만 뼈 기부에 붙입니다..

  • 소금과 후추로 넉넉하게 볶은 후 (뼈 포함) 구워 내고 기름으로 문질러 서 백리향으로 뿌린다. 준비한 팬에 로스트, 뼈를 위로 향하게하십시오; 불타는 것을 방지하기 위해 호일로 뼈 끝을 감싼다..

  • 뼈를 고기에서 멀리 당겨 3-4 인치 크기의 주머니를 만들고 주머니에 가볍게 넣고 한쪽 끝에서 부엌 끈을 뼈 주위로 수평으로 묶어 고정시키고 채우십시오. 각 뼈.

  • 쇠고기 로스트로 20 분. 열을 350 °로 줄이고 로스트 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 인스턴트 읽기 온도계가 삽입 될 때까지 3 시간 동안 로스팅 센터에서 2 시간 표시로 프로브를 시작하여 로스팅을 계속하십시오. 희귀 및 120 ° -125의 경우 110 ° -115 ° 중간 희귀 한 경우 °.

  • 로스트를 조각 보드로 옮기십시오. 느슨하게 호일로 텐트. 30 분 이상 1 시간 이상 휴식하십시오. 꼬기 제거.

  • 조각 옵션 1 : 갈비 사이를 절단하여 공유 할 5 개의 큰 뼈 모양의 스테이크를 만듭니다..

  • 조각 옵션 2 : 숟가락 서빙 보울에 때우는. 뼈 밑 부분의 고기 조각을 잘라서 립 랙을 잘라냅니다. 뼈 사이를 슬라이스하고 갈비뼈를 플래터로 옮깁니다. 작업 표면에 고기를 놓으십시오. 1 / 4-1 / 2 “두꺼운 조각으로자를 것. 갈비로 조각을 옮겨서 작은 숟가락이 가득한쪽에 곁들여 먹는다..

~에 의해 레시피 브루스 에이 델스

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님의 사진 마커스 닐슨

영양 성분

6 온스. (kcal) 804.3 칼로리 지방 52.0 지방 (g) 46.5 포화 지방 (g) 18.1 콜레스테롤 (mg) 230.4 탄수화물 (g) 25.6식이 섬유 (g) 3.0 총 당류 (g) 3.6 순수 탄수화물 (g) 22.6 단백질 (g) 67.2 나트륨 (mg) 814.4