소시지와 회향이 들어간 찜찜

성분

  • 달콤하거나 뜨거운 이탈리아 링크 소시지 2 파운드
  • 2 개의 큰 양파, 얇게 썰기 (약 6 개의 컵), 나뉘는
  • 2 개의 큰 신선한 회향 전구, 얇게 썬 것 (약 6 개의 컵), 나눈
  • 분쇄 된 6 개의 마늘 정향
  • 마른 찻 숱가락 1 작은 술, 분쇄 된 붉은 고추
  • 마른 화이트 와인 3 컵 (약 750ml 병 약 1 개)
  • 6 킬로그램의 홍합, 스크럽
  • 1/2 온스 피 각질의 프랑스 또는 사우어 도우 버 게트를 1 / 2-inch 두께로 잘라내어 나누었습니다.
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (drizzling 용)
  • 다진 신선한 이탈리아 파슬리

조리법 준비

  • 오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 포크를 사용하여, 온통 소시지를 뚫습니다. 중 고열에 걸쳐 2 개의 대형 주철 프라이팬 또는 기타 대형 오븐 방지 프라이팬을 가열하십시오. 소시지의 절반을 각 프라이팬에 넣고 고기가 갈색으로 변할 때까지 요리하십시오. 때로는 약 5 분이 소요됩니다. 양파의 반, 회향의 반, 마늘의 반, 말린 된 분쇄 된 고추의 반을 각 프라이팬에 더합니다. 각 프라이팬에 1 컵의 화이트 와인을 넣고 끓으십시오. 소시지와 야채가 익을 때까지 약 12 ​​분 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 1/2 컵 와인을 추가 한 다음 각 프라이팬에 홍합의 1/2을 더합니다. 프라이팬을 오븐에 옮기고 5 분 동안 불에 구워 낸다. 조심스럽게 오븐에서 프라이팬을 제거하십시오. 완전하게 덮을 충분한 바게트 조각으로 각 프라이팬 상단. 프라이팬을 오븐에 되 돌린다. 홍합이 열리고 빵 조각이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5 분 정도 더 오랜 시간 (열려 있지 않은 홍합은 버려야 함).

  • 엑스트라 버진 올리브 오일로 각 프라이팬에 빵을 끼얹어 다진 파슬리를 뿌린다. 프라이팬에서 직접 홍합과 소시지를 제공하십시오..

  • 부드럽고 중간 바디의 적포도주는이 부유하고 활기찬 앙트레와 완벽한 조화를 이룹니다. 우리는 이탈리아의 Piedmont 지역에서 Ca ‘Bianca 2005’Antè ‘Barbera d’ Asti (17 달러)를 좋아합니다. 소시지와 홍합과 함께 아름답게 와인의 육즙 새콤 체리 맛과 약간의 흙이 조화를 이룹니다..

~에 의해 레시피 조시 르 발흐

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님의 사진 나이젤 콕스