우리는이 아침 빵을 우리의 삶의 나머지 부분에 먹고 싶습니다.

수석 음식 편집자 클레어 사 피츠, 완벽한 아침 롤빵에 대한 검색 꽤 여행이었다. 그녀는 시도한 빵과 그녀가 전국 곳곳에서 방문한 제과점에서 영감을 얻어 길을 따라 훌륭한 재능과 재료 목록을 모았습니다. Saffitz는 Tartine이 빛 아래에서 가지고 있었던 것과 같은 반짝임을 원했고, 스칸디나비아 전통에 대한 고개를 끄덕 거리며 카 다멈을 올렸고, 밀가루 믹스에 통 밀을 첨가하는 많은 관광 명소를 모방했습니다..

Saffitz가 끝내 버틸 수 있었던 것은 버터 같은, 설탕의, 유쾌하게 끈적 끈적한 밀가루 반죽 아침 식사 열광 자이었다 도처에 칭찬 할 것이다. 이 롤빵을 지금까지 최고로 만드는 이유는 무엇입니까?.

아침 buns lede beauty
Alex Lau의 사진

반죽
효모 및 대부분의 액체 (갯솜 또는 발효이라고 지명 된 혼합물)의 나머지를 첨가하기 전에 가루 반죽의 약간을시키는 것은 더 깊은 풍미를 창조한다 당신은 구워진 빵에서 맛을 낼 것이다.

밀가루
통밀 가루를 빵가루에 넣으면 반죽이 열매를 맺고 복잡해지며 조각을 찢을 때 신축성이 있습니다..

형태
약간의 각도로 반죽을 자르면 상큼한 타오르는 표정을 지니게됩니다. 이것은 보통 롤빵보다 재미 있습니다..

더블 morning bun
Alex Lau의 사진


머핀 팬을 사용하면 몇 가지 장점이 있습니다. 컵은 누출 된 충전물을 잡아서 바닥과 측면의 캐러멜을 좋게 만들고 빵을 단단하고 아름답고 극적인 나선형으로 유지합니다..

토핑
꿀 버터의 코팅 및 정밀한 샌딩 설탕의 뿌리는 끝에 위기 및 광채를 추가하십시오.


마닐라는 바닐라, 감귤류의 향, 그리고 계피와 카 다몬 같은 따뜻한 향신료를 결합 할 때 발생합니다. 그 결과 꽃 모양의 과일 향이 조합되어 그 부분의 합계보다 큽니다..

버터
이 롤빵을 너무 맛있게 만드는 것은 무엇입니까? 한 마디로, 지방. 이 버터의 양은 부드러운 반죽을 만듭니다.이 반죽은 펼쳐지기 전에 철저히 식혀 야합니다. 하루 전 반죽을 준비하고 밤에 냉장 보관하면 일을 나눠서 빵을 다음날 아침에 만들 수 있습니다..

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