트뤼플 프렌치 프라이

성분

  • 땅콩 기름 (튀김 용)
  • 감자 3 파운드 (약 3 개)를 껍질을 벗기고 2 1 / 2×1 / 3 인치 스트립으로 자른다.
  • 트러플 오일 1 큰술

조리법 준비

  • 2 행의 대형 베이킹 시트와 종이 타월. 큰 깊은 냄비의 측면에 사탕 온도계를 부착하십시오 (팁이 바닥에 닿지 않도록하십시오). 냄비에 3 인치 깊이에 도달 할만큼 땅콩 기름을 충분히 넣으십시오. 중온에서 300 ° F로 오일을 가열하십시오. 2 개의 주방 수건 사이에 감자를 놓고 말립니다. 일괄 작업을하고, 감자를 기름에 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 조리하십시오. 가끔씩 저어주고 배치 당 약 3 분간 300 ° F의 열을 유지하십시오. 감자를 1 개의 준비된 과자 굽는 판에 옮기고 배수하십시오. 온도가 360 ° F에서 365 ° F에 도달 할 때까지 동일한 오일을 가열하십시오. 일괄 작업을하고 오일에 동일한 감자 튀김을 넣고 배치를 약 2 분간 360 ° F에서 365 ° F 사이의 온도를 유지하면서 황금색 갈색까지 요리합니다. 두 번째 준비된 과자 굽는 판에 옮겨서 배수하십시오. 감자 튀김을 서빙 접시에 옮기십시오. 소금을 뿌린 다음 송로 버섯 기름을 뿌리고 맛을 낸다..

~에 의해 레시피 샌프란시스코 캘리포니아의 Michael Mina의 Michael Mina

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님의 사진 노엘 반 허스트