뉴욕 델리 케이스에 맞는 치즈 케이크

나는 초콜렛에서 호박, 그리스 요구르트에 이르기까지 15 가지 치즈 케이크 레시피를 우리 사이트에서 약간의 슬라이드 쇼를 통해 뒤집었다. 그들은 … 적어도 말하기를 유혹하고 있습니다. 초콜릿이나 호박이나 그리스 요구르트에는 아무런 문제가 없습니다. 누군가 책상 위에 Dulce de Leche Cheesecake Bar를 떨어 뜨리면 당황하지 않을 것입니다. 그래함 크래커 빵 껍질과 함께 구식 크림 치즈 기반 치즈 케이크는 어디 있나? 신중하게 측정 한 조각 사이에 왁스 칠 종이로 된 케이스에 앉아있을 수있는 곳은 어디입니까??

우리의 웹 사이트에는 기본적인 치즈 케이크 제조법이 없었습니다..

나는 어린 시절 치즈 케이크를 사랑했었다. 애정. 우리가 가족으로 외식 할 때마다 일반 슬라이스를 사용할 수있을 때마다 주문할 것입니다 (체리 소스를 쥐고주십시오). 내가 운전하는 것을 배웠을 때, 나의 친구와 나는 볼티모어의 이너 하버까지 차를 타고 내려 갔다. 그때 우리는 샐러드, 양손의 아이스 티, 매우 커피 맛이 나는 토피를 주문할 새로운 치즈 케이크 공장에서 식사를했다. 덮힌 치즈 케이크 상황.

내가 성숙 해짐에 따라 (나의 성숙함, 맞습니까?) 나의 취향이 변했습니다. 나는 지금보다 더 나은 음식을 먹을 수 있으며, 음식에 또는 옆에있는 종소리와 휘파람에 점점 덜 관심이 있습니다. 나에게 간단한 일을시키고, 잘 준비하고, 나는 너의 것이다. 그래서 우리가 가장 좋아하는 것을 개발할 때 우리는 베스트 치즈 케이크, 나는 간단한 접근 방식을 취할 줄 알았다. 아니 사탕, 아니 소용돌이, 아니 소스. 그리고 너무 키가 크지 않아..

첫째, 지각. 나는 그레이엄 크래커 크러스트를 좋아하지만 원한다면 그것을 바꿀 수 있습니다. 너 쿠키 앤 크림 팬 이니? grahams 대신 초콜릿 쿠키를 사용하십시오. 비상 사태의 경우에 주변에 놓는 Nilla 웨이퍼 상자? 또한 좋은 선택. 나는 gingersnap crust를 시도했다. 그러나 그것은 잘 움직이지 않았다, 그들이 첫번째 장소에서 더 crunchier하고, 너무나 날카롭게 굽기 경향이 있기 때문에 나는 용의한다 – 그러나 만일 당신이 용감하고 나에게 알면 그 하나와 더불어 놀아 라. 네가 작동하는 특별한 생강 쿠키를 찾으면. 나는 항상 쿠키 껍질을 눌러 평평한 바닥의 측정 컵을 사용합니다. 프로 팁 : springform 팬 또는 파이 플레이트의 측면을 부스러 뜨려 바닥에 밀어 넣습니다. 이것은 매우 두꺼운 바닥과 너무 짧은 측면을 방지합니다..

치즈 케잌
알렉스 라우

당신이 전통적이 되려면 그레이엄 크래커 크러스트를 찾으십시오. 또는 … 위험하다고 느끼는 실험. 사진 : Alex Lau

크림 치즈는 필링의 필수품입니다. 예, 아주 맛있게 만들 수 있습니다. 유형 ricotta 또는 mascarpone 치즈와 함께 치즈 케이크. 나는 심지어 labneh와 함께 버전을 시도했다. 그러나 밀도와 약간의 8 온스가 제공하는 것과 비교 된 것은 없습니다. 가득 차있는 지방 크림 치즈의 막대기 및 가득 차있 뚱뚱한 싸워 크림의 조금. 나는 혼합물이 너무 무거워지는 것을 막기 위해 약간의 레몬 향을 사용했고, 그 술에 취한 아로마를 위해 바닐라 콩을 사용했지만, 바닐라 추출물 몇 스푼을 사용할 수 있습니다..

나는 언급 했는가? 모든게 상온에 있어야 해.? 글쎄, 나는 의미했다. 농담이 아니에요. 나가이 치즈 케이크를 개발할 때, 나는 아침에 일하게 될 때 좋았던과 위험하게 방 임시 직원이었다 그래서 나는 밤새도록 모두를 남겨 둘 것입니다. 아무도 죽지 않았다. 어쨌든 구운거야..

그 길을 따라 개발 한 또 다른 작은 트릭이 있습니다. 과거에 만든 모든 치즈 케이크는 보통 스탠드 또는 핸드 믹서에서 시작되었습니다. 이것은 분명히 밝기를 위해 약간의 공중에서 뛰는 것입니다. 그러나 내 성분이 얼마나 실내 온도에 상관없이 나는 혼합 된 혼합되지 않은 유제품의 조각과 비트로 끝낼 것입니다. 식품 가공기에 충전물을 채우면 성분을 모아 부드럽고 매끄럽게 마무리 할 수 ​​있습니다..

위험한 결점이 생길 수 있으므로 너무 많이 굽지 않도록 최선을 다하십시오. 치즈 케이크를 바깥쪽에 놓았을 때 치즈 케이크를 오븐에서 당기고 중간에 여전히 흔들립니다. 그럼 진정 시키십시오. 모든 방법.

나는이 길로가는 길에 많은 치즈 케이크를 만들었 어. 매번 “한 번만 물기, 더 이상 유제품이 아닙니다!”라고 시작합니다. 선언. 그러나 내 저항이 무의미 할 때마다. 그러나 그것이 당신이 BA ‘s Best를 만들 때 얻는 것입니다..

요리법보기 : BA ‘s Best Cheesecake