바베큐 한 텍사스 쇠고기 양지머리

성분

마른 문지름

  • 1/2 컵 파프리카
  • 검은 후추 3 큰술
  • 굵은 소금 3 큰술
  • 설탕 3 큰술
  • 고추 가루 2 큰술
  • 1 7 1 / 2 ~ 8 파운드의 트리밍되지 않은 전체 쇠고기 양지머리

걸레용

  • 12 온스 맥주
  • 1/2 컵 사이다 식초
  • 1/2 컵 물
  • 1/4 컵 식물성 기름
  • 우스터 셔 소스 2 큰술
  • 다진 된 잘게 잘라 오렌지 2 큰술
  • 5 파운드 (약) 100 % 천연 덩어리 숯
  • 4 컵 (약) 오크 또는 히코리 목재 연기 조각, 차가운 물에 적어도 30 분 담근다.
  • 1 컵은 Bull’s-Eye와 같은 바베큐 소스를 구입했습니다.
  • 칠리 파우더 1 큰술

조리법 준비

마른 문지르기 :

  • 혼합하기 위하여 작은 사발에있는 첫번째 5 개의 성분을 섞으십시오.

  • 1 작은 술 마른 문지름을 다른 작은 그릇에 옮겨 걸레질을 위해 준비하십시오. 양분에 남은 마른 문지름을 퍼뜨려 라. 플라스틱 커버; 밤새도록 차가워지다.

걸레 만들기 :

  • 무거운 중간 스튜 냄비에있는 첫번째 6 개의 성분 플러스 예비 한 건조한 문지름을 섞으십시오. 저열로 5 분 동안 저어 준다. 그릇에 1/2 컵 걸레를 붓습니다. 덮고 차게해서 소스에 사용하십시오. 뚜껑과 냉기 남은 걸레.

  • 제조자의 지시에 따라 자연 덩어리 숯을 사용하여 흡연자에게서 불을 지피십시오. 숯이 회분 회색이면 1/2 컵의 우드 칩을 배출하고 숯 위에 흩어집니다. 흡연자를 200 ° F에 데려 오십시오. ~ 225 ° F., 온도를 높이기 위해 통기구를 넓게 열고 온도를 낮추기 위해 약간 닫아서 온도 조절.

  • 흡연자의 가슴에 양상추, 뚱뚱한면을 올려 놓습니다. 덮개; 포크와 고기 온도계가 185 ° F (185 ° F)의 중앙 레지스터에 삽입되어 약 10 시간 동안 뚫을 때 부드러운 냄새까지 요리하십시오 (지난 30 분 동안 양지 바른 자세로 돌리십시오). 매 1 1/2 – 2 시간마다 단일 층을 유지하고 200 ° F를 유지하기에 충분한 숯을 추가하십시오. ~ 225 ° F. 온도; 1 / 2 컵 탈진 된 우드 칩을 추가하십시오. 흡연자가 열릴 때마다 냄비에 식힌 걸레로 양지머리를 닦습니다. 활기차게를 플래터로 옮기십시오. 15 분 기다려주십시오. (1 일전에 만들 수 있고 1 시간 후에 식히고 호일에 싸서 식힌다 계속하기 전에 350 ° F의 오븐에 약 45 분 안에 포장 한 생선을 다시 익힌다.) 무거운 작은 냄비에 바베큐 소스와 칠리 파우더를 결합한다. 양조장에서 축적 된 주스를 넣고 원하는 경우 1/2 컵 걸레로 소스를 붓고 삶아 낸다..

  • 곡물에 걸쳐 얇게 썬 양상추. 봉사하고, 따로 따로 양념을 치십시오..

~에 의해 레시피 Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison

,

님의 사진 리처드 에스테이트