인도식 돼지 고기 로스트 로즈 메리와 양파

휴일 동안, Meaiwan Irani, Chai Pani의 요리사

성분

  • 검은 후추 가루 1 큰술
  • 회향 1 큰술 씨앗
  • 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
  • 붉은 고추 조각 조각 1 큰술
  • 파프리카 1 큰술
  • 다이아몬드 크리스탈 3 큰술 또는 스푼 1 큰술 + 2 티스푼 모튼 코셔 소금, 플러스
  • 돼지 고기 2 개 8 개 뼈 랙 (각 약 4 파운드), 턱뼈 제거, ¼ 인치 두께의 트리밍, 갈비뼈 뼈 긁기
  • 거칠게 자른 로즈마리 잎 ½ 컵
  • ½ 컵 + 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
  • 빨강, 흰색 및 / 또는 노란 양파를 혼합 한 1½ 파운드의 중간 배지, 뿌리 끝을 통해 4 등분
  • 4 개의 베이 잎

특수 장비

  • 향신료 공장 또는 박격포와 유봉

조리법 준비

  • 후추, 회향 씨앗, 커민 씨앗을 약한 불로 건조한 작은 프라이팬에 토스트 한 후 약 2 분 동안 향기가납니다. 시원하게 한 다음 향신료 밀이나 박격포로 갈아서 고춧가루와 파프리카와 함께 갈아 엎으십시오. 작은 그릇에 옮기고 3 Tbsp를 저어. 다이아몬드 크리스탈 또는 1 Tbsp. 더하기 2¼ tsp. 모튼 코셔 소금.

  • 구운 베이킹 시트에 돼지 고기 선반을 놓고 말립니다. 주방 꼬기가있는 랙을 묶어서 단단히 묶으십시오 (고기를 단단히 묶어서 고르게 요리 할 수 ​​있도록 모양이 균일 해 지도록하십시오) 적어도 6 시간 동안은 향신료 혼합물과 차가움으로 문지릅니다. 또는 최대 12 시간 (최고 맛을 위해 더 길어도 좋습니다).

  • 돼지 고기는 약 2 시간 전에 볶는다..

  • 작은 그릇에 로즈마리 오일과 ½ 컵 오일을 결합하십시오. 고기가 상온에 오르는 동안 주입 시키십시오..

  • 오븐 중간에 랙을 놓고 500 °로 예열하십시오. 나머지 3 Tbsp와 함께 양파와 베이 잎을 던지십시오. 큰 구이 냄비의 기름 (냄비 바닥을 덮어야 함); 소금으로 절기. 로즈마리 기름으로 돼지 고기를 문지르고 양파 위에 두십시오. 돼지 고기의 꼭대기가 황금 갈색, 10-15 분까지 구이. 오븐 온도를 325 °로 낮추고 육류 중심에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 135 °, 60-75 분에 도달 할 때까지 돼지 고기와 양파를 계속 구우십시오. 돼지 고기 볶음밥을 도마와 텐트로 옮깁니다. 20 ~ 30 분 휴식을 취하십시오. 오븐 켜기.

  • 봉사하기 직전에 양파에 토스를 뿌리고 오븐에서 따뜻하게하기 만하면됩니다. 개별 돼지 고기를 만들기 위해 갈비뼈 사이에서 돼지 고기 볶음. 양파와 함께 큰 접시를 치다..

~에 의해 레시피 Meherwan Irani, Chai Pani, 애쉬 빌, 노스 캐롤라이나