달콤 씁쓸한 초콜렛 아이랜드 위스키 케이크

성분

  • 1/2 컵 플러스 2 큰술 아일랜드 위스키
  • 달콤 씁쓸한 (70 % 코코아) 초콜렛 (예 : Scharffen Berger 또는 Lindt) 6 온스
  • 6 스푼의 뜨거운 물에 용해 된 2 스푼의 인스턴트 에스프레소 분말
  • 1/3의 컵은 약하게 토스트되는 ​​알몬드 (약 2 개 온스)를 희게했다
  • 다용도 밀가루 6 큰술
  • 3/4 컵 (1 1/2 스틱) 무염 버터, 실온, 분할
  • 바닐라 설탕 7 큰술
  • 3 큰 계란, 분리
  • 훌륭한 바다 소금의 핀치
  • 약간 단 초콜릿 2 온스

조리법 준비

  • 랙을 오븐 중앙에 놓고 350 ° F로 예열하십시오. 버터와 밀가루 8 인치 직경 springform 팬.

  • 1/4 컵, 약 2 분으로 줄일 때까지 작은 스튜 냄비에있는 1/2 컵 위스키를 비등하십시오. 작은 금속 그릇에 달콤 씁쓸한 초콜릿, 에스 프레소 가루 혼합물, 1/4 컵 삶은 위스키를 결합하십시오. 끓인 물을 소스 위에 놓으십시오. 혼합물이 매끄러 울 때까지 저어 준다. 물 위로 그릇을 제거하십시오. 가공업자에있는 2 개 큰 스푼 가루를 가진 정밀하게 알몬드를 갈기.

  • 전기 믹서를 사용하여 밋밋 때까지 중간 그릇에 1/2 컵 버터와 6 큰술 바닐라 설탕을 이겼다. 달걀 노른자를 한번에 한 번에 치고 그 다음에 바다 소금을 치십시오. 초콜렛 혼합물에서, 그 후에 알몬드 혼합물을 접지하십시오. 깨끗한 드라이 비터를 사용하여 연한 피크가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 다른 그릇에 넣으십시오. 점차적으로 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 치는 바닐라 설탕 1 큰술을 추가하십시오. 3 개의 첨가물에 나머지 4 큰술 밀가루를 번갈아 배터에 넣으십시오. 준비한 팬에 배터를 옮기십시오.

  • 중앙에 테스터를 넣을 때까지 케이크를 구워 약 40 분 동안 깨끗하게 나옵니다. 랙에서 30 분 동안 팬에서 냉각하십시오. 팬 사이드를 제거하고 케이크를 완전히 냉각하십시오..

  • 약간의 금속 그릇에 단맛이없는 초콜릿과 나머지 2 큰술 위스키를 합친다. 서서히 끓는 물의 소스 위에 그릇을 놓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 물 위로 그릇을 제거하십시오. 초콜렛 혼합물에 잔여 1/4 컵 버터를 첨가하십시오, 각 조각이 다음에 추가하기 전에 녹을 때까지 털어 내고, 한번에 작은 조각. 큰 그릇의 얼음물 위에 그릇을 놓습니다. 전기 믹서를 사용하여 약 1 분 동안 퍼지기까지 두껍게 굳힌다. 케이크의 윗면과 양면에 빙과 장식을하십시오. DO AHEAD 앞으로 8 시간을 할 수 있습니다. 케이크 돔으로 덮고 실온에 서있게하십시오.

~에 의해 레시피 타마신 데이 루이스

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님의 사진 노엘 반 허스트