들소 양치기의 파이

성분

고기 층

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
  • 2 파운드의 땅콩 들소 고기 * 또는 갈은 쇠고기
  • 다진 양파 2 컵
  • 잘게 잘린 8 온스의 버섯
  • 토마토 페이스트 1 큰술
  • 신선한 백리향 3 큰 스푼
  • 다용도 밀가루 2 큰술
  • 저염 식 닭고기 국물 2 컵
  • 마른 레드 와인 1 컵

식물 층

  • 당근 껍질을 벗긴 2 개의 컵
  • 녹색 완두콩 2 컵, 해동

감자 토핑

  • 유콘 골드 감자 2 파운드, 껍질을 벗기고 3/4 인치 조각으로 자른다.
  • 콜리 플라워 (cauliflower) 1 큰 머리 (약 1 1/2 파운드), 껍질을 벗기고 거칠게 다진 것
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) 버터, 실내 온도
  • 1/4 컵 휘핑 크림
  • 갓 분쇄 한 2 1/2 컵 파르마 치즈 (약 8 온스)
  • 잘게 썰어 신선한 양 고추 냉이 또는 준비된 양 고추 냉이 3 큰 스푼
  • 이슬이 맺힐 정도로 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 다진 신선한 이탈리아 파슬리
  • 훈제 파프리카**

조리법 준비

고기 층

  • 고열로 큰 냄비에 1 큰술 기름을 가열하십시오. 들소를 추가하십시오; 약 5 분 동안 갈색을 until 때까지 볶는다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 들소를 그릇에 옮깁니다. 냄비에 1 큰술 기름을 넣고 양파와 버섯을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 약 7 분. 토마토 페이스트를 첨가하십시오; 2 분 정도 저어주세요. 백리향과 밀가루를 넣고 1 분 정도 저어줍니다. 국물과 와인을 넣고 끓여주세요. 들소를 솥으로 되 돌린다. 열을 줄입니다. 혼합물이 두껍게 될 때까지 끓고 5 1/2 컵, 대략 13 분으로 감소시킨다. 소금과 후추로 만든 계절.

식물 층

  • 약 2 분 정도 부드럽게 될 때까지 소금물을 끓여서 당근을 익히십시오. 배수. 사발로 옮기십시오; 완두콩을 추가하십시오. 따로.

감자 토핑

  • 약 10 분 동안 부드러워 질 때까지 소금물을 끓이는 큰 냄비에 감자와 콜리 플라워를 요리하십시오. 배수, 요리 액체를 예약. 야채가 프로세서와 퓌레에 옮겨지고, 1 1/2 컵의 예약 된 요리 액체, 1 시간에 4 분의 1 컵, 혼합물이 부드러워 질 때까지 추가하십시오. 혼합물을 그릇으로 옮긴다. 버터와 크림을 저어주고 파르 메산 치즈와 와사비 2 컵을 넣습니다. 소금과 후추로 맛을내는 감자 토핑 시즌.

  • 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 버터 15x10x2 인치 유리 베이킹 접시. 접시에 고기 혼합물을 퍼뜨려 라. 야채와 함께 최고. 원하는 경우 감자 토핑을 끝까지 펼치고 완전히 덮고 칼로 소용돌이 치고 봉우리를 만듭니다. 기름으로 가볍게 비 춥니 다. 1 / 2 컵 파마산 뿌린다. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 차가워 질 때까지 차가워지면 덮고 차게하십시오. 계속하기 전에 상온에서 2 시간 동안 기다리십시오..

  • 가열 된 파이와 상단이 약 50 분간 가볍게 갈색으로 갈 때까지 파이를 굽습니다. 파슬리와 훈제 파프리카를 뿌려주세요..

  • * 그라운드 바이슨 고기는 자연 식품점, 전문 식품점 및 일부 농민 시장에서 구입할 수 있습니다. bisoncentral.com으로 이동하여 로컬 소스를 찾을 수도 있습니다..

  • ** 때로는 Pimentón Dulce 또는 Pimentón de La Vera Dulce로 분류됩니다. 일부 슈퍼마켓, 전문 식품점 및 tienda.com에서 구입할 수 있습니다..

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님의 사진 미샤 그레이 베 너