오렌지 로즈마리 버터와 팬 그레이비가있는 로스트 터키

이 제조법은 1989 년 12 월호에 나온 것으로 추수 감사절 명예의 전당에 소속되어 있습니다.

성분

버터

  • 1 컵 + 2 큰 스푼 (2¼ 스틱) 무염 버터, 실내 온도
  • 오렌지 주스 농축 물 3 큰 스푼
  • 오렌지 껍질 2 큰술
  • 건조한 로즈마리 4 작은 술, 부서지기 쉬운
  • 갓 빻은 후추

터키

  • 14 파운드짜리 칠면조 한 마리 (목, 심장 및 기저귀)
  • 소금과 갓 빻은 후추
  • 신선한 로즈마리 5 개 또는 건조한 1½ 티스푼
  • 3 컵 가베트 주식 (조리법을 보려면 클릭하십시오)
  • 다용도 밀가루 3 큰술
  • 오렌지 1 개, 얇게 썬 것
  • 추가 신선한 로즈마리 sprigs (선택 사항)

조리법 준비

버터

  • 잘 혼합 될 때까지 버터, 오렌지 주스 집중, 오렌지 껍질, 로즈마리 및 후추를 프로세서에 혼합하십시오. 혼합물을 그릇에 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 밤새 냉장하여 풍미를 섞으십시오. (2 일간 미리 준비 할 수 있습니다.) 사용하기 전에 실온으로 가져 오십시오..

터키

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 칠면조 린스와 건조 건조. 소금과 후추가 들어간 계절 캐비티. 구멍에 5 개의 신선한 로즈마리 스프를 놓거나 말린 로즈마리로 문지릅니다. 유방 피부 아래 손가락을 부드럽게 밀어 가슴 주머니에서 피부를 분리하여 주머니를 만듭니다. 유방 피부 밑에 오렌지 – 로즈마리 ½ 컵을 제외한 모든 것을 문질러주십시오. 트 러 스 칠면조입니다. 큰 구이 팬에 선반에 놓으십시오.

  • 칠면조 구이 1 시간. 오븐을 325 ° F로 줄입니다. 허벅지 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 175 ° F의 육류 온도계가 삽입 될 때까지 계속 칠면조 요리를 계속하십시오. 칠면조를 오렌지 로즈마리 버터 ¼ 컵으로 가볍게 갈아서 너무 빨리 브라우닝하면 약 1 시간 45 분이 걸립니다. 칠면조를 뿌려서 옮깁니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 텐트.

  • 냄비에서 지방을 부어. 중간 열에 팬을 놓습니다. 3 개의 컵 주식을 첨가하고 종기에 가져 오십시오, 갈색으로 한 조금을 긁기. 액체가 1½ 컵으로 줄어들 때까지 약 15 분간 자주 끓으십시오. 남은 ¼ 컵의 오렌지 – 로즈마리 버터를 밀가루와 혼합하여 페이스트를 만듭니다. 점차 감소 된 액체에 붙여 넣기를하고 육즙이 끓을 때까지 약 4 분 동안 두껍게 끓입니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 소스 주전자에 부어 넣는다..

  • 오렌지 슬라이스와 신선한 로즈마리 서라운드 칠면조입니다. 육즙과 함께 제공.

~에 의해 레시피 본 Appetit

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님의 사진 마이런 벡