유콘 골드 계피 롤스

이 끈적 끈적한 계피 롤에는 실제 감자가 있습니다. 매 시드 크림색 유콘 골드가 이러한 촉촉함을 유지합니다.

성분

반죽

  • 유콘 골드 감자 1 파운드, 껍질을 벗기고 2 인치 조각으로 자른다.
  • 거친 정결 한 소금 1 큰 술
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) unsalted 버터
  • 3 개의 큰 계란
  • 4 1/2 컵 (또는 그 이상) 표백하지 않은 다용도 밀가루
  • 1/2 컵 온수 (105 ° F ~ 115 ° F)
  • 3 1 / 4 온스 봉투 활성 건조 효모 (부족한 2 큰술)
  • 설탕 2 큰술

충전재

  • 1 1/3 컵 (포장 된) 황금 갈색 설탕
  • 계피 2 1/2 큰 스푼
  • 다용도 밀가루 표백 3 큰술
  • 무염 버터 9 개 큰 스푼 (1 개 스틱 + 1 큰 스푼), 실내 온도

글레이즈

  • 설탕 가루 2 컵
  • 녹은 1/4 컵 (1/2 지팡이) 무염 버터
  • 우유 2 큰술 (또는 그 이상)
  • 1 작은 술 바닐라 추출물
  • 굵은 정결 한 소금 1/8 찻 숱가락

조리법 준비

반죽

  • 큰 냄비에 감자, 물 2 컵, 굵은 소금 1 큰술을 합친다. 감자가 아주 부드러워 질 때까지 끓여 15 분에서 18 분 정도. 냄비에 물을 넣은 매시 감자 (물을 마시지 마십시오). 버터가 녹을 때까지 버터 및 매시를 첨가하십시오. 계란에서 털고, 1 컵 밀가루; 매끄러운 때까지 매시. 간신히 미온, 약 10 분까지 감자를 세우십시오..

  • 그 사이에, 외륜 부착을 갖춘 스탠드 믹서의 큰 사발에 1/2 컵 따뜻한 물을 부으십시오; 효모와 설탕을 저어 라. 거품이 될 때까지 약 10 분 동안 기다리십시오. 효모 혼합물에 감자 혼합물을 첨가하십시오; 혼합이 잘 될 때까지 저속으로 섞는다. 2 분. 밀가루 3 컵을 한 번에 1 컵 섞어 잘 끓으십시오. 끈적 거리는 반죽 형태가 될 때까지 치십시오..

  • 작업 표면에 1/2 컵 밀가루를 퍼뜨립니다. 가루로 만들어진 작업 표면에 반죽을 긁어 낸다. 반죽이 매끄럽고 탄력있을 때까지 반죽을 가하고, 반죽이 매우 끈적 거리면 약 8 분 동안 큰 스푼으로 밀가루를 더한다..

  • 큰 그릇에 버터를 바르십시오. 반죽을 그릇에 옮겨 코트에 돌립니다. 플라스틱 랩으로 뚜껑을 덮은 다음 주방 타올로 덮으십시오. 약 2 시간, 약 1 시간이 될 때까지 따뜻한 초안이없는 지역에서 반죽이 뜨도록하십시오..

그 사이에, 채우십시오

  • 갈색 사탕, 계피 및 밀가루를 중간 그릇에 섞어 라. 포크를 사용하여 버터에 섞어 라..

  • 랙을 오븐 중앙에 놓고 425 ° F로 예열하십시오. 양피지와 라인 큰 rimmed 베이킹 시트. 반죽을 잘 분출 된 작업 표면에 놓으십시오. 반죽을 24×16 인치 직사각형으로 굴립니다. 반죽에 균등하게 채우십시오. 1 개의 긴면에서 시작해서, 충전물을 감싸고있는 반죽 젤리 롤 스타일을 감아 라. 밀가루에 담근 큰 칼을 사용하여 십자가를 12 개로 자른다. 롤을 베이킹 시트로 옮기고 간격 롤은 약 3/4 인치 간격으로 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 느슨하게 베이킹 시트를 덮으십시오. 볼륨이 거의 두 배가 될 때까지 약한 20 분 (롤이 매우 푹푹 될 것임)까지 따뜻한 초안이없는 지역을 띄웁니다..

  • 계피 롤을 황금까지 굽습니다 (약 20 분). 베이킹 시트에서 쿨 롤 10 분.

한편 유약을 만드십시오.

  • 작은 그릇에 가루 설탕, 녹인 버터, 큰술 2 큰술, 바닐라, 굵은 소금을 털어 내십시오. 유약이 너무 두껍게 퍼지면 필요에 따라 1/2 티스푼 씩 우유를 더 추가하십시오. 따뜻한 롤 위에 유약을 펼치십시오..

~에 의해 레시피 그렉 앳킨슨

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님의 사진 리바이 브라운